Sommario Contents


Convivium, Guida Ristoranti SS 231 Asti-Alba, 15
Isola d'Asti (AT)
Tel. +39 0141 958166 / +39 335 537 5039
walterferretto.com



Data/Date: 21-10-20
Reportage precedenti: 2-12-16
Tipologia del Locale: Ristorante gastronomico con camere, Stella Michelin
Chef: Walter Ferretto

Guarda subito tutti i piatti

Descrizione

Il Cascinalenuovo, ristorante stellato di Walter e Roberto Ferretto immerso nella campagna astigiana, membro de Le Soste dal 1995, vanta più di 50 anni di attività.
Dal 1968, anni in cui operavano i genitori dei Ferretto, sono cambiate tante cose: al totale rifacimento degli ambienti si è aggiunta la drastica riduzione dei coperti, per offrire un servizio di qualità superiore e una proposta gastronomica ricercata.

Convivium recensioni fotografiche ristoranti, ristorante


Convivium Recensioni, esterni ristorante


Varcato il portoncino d'ingresso, eccoci immersi nella calda atmosfera di uno dei templi conclamati dell'alta ristorazione piemontese.

Convivium, Guida Ristoranti, ingresso ristorante


ingresso ristorante


convivium.club, ingresso ristorante


Tinte chiare, pavimenti in parquet, belle seggiole di design, arte contemporanea alle pareti, la console bianca con guide e pubblicazioni: un ingresso di gusto, degna anticamera di una sala da pranzo vasta e curata, arredata con gli stessi criteri, illuminata da grandi, originali plafoniere in stoffa di forma floreale.

Sala ristorante. Convivium, Guida Ristoranti


Sala da pranzo. Convivium recensioni fotografiche ristoranti


Convivium Recensioni, sala da pranzo


convivium.club, recensioni ristoranti. Sala


Convivium Recensioni, sala da pranzo


Sala da pranzo. Convivium, Guida Ristoranti


Convivium Recensioni. Sala ristorante


convivium.club, recensioni ristoranti.


Convivium Recensioni


Durante la bella stagione ci si accomoda nell'elegante spazio esterno, costruito come un gazebo delimitato su tre lati da pareti in tela semitrasparente e fronteggiato da curatissime aiuole seminate a prato inglese.
Anche gli arredi esterni sono un esempio di design moderno e minimalista, con largo uso di legno e pannelli chiari, per un risultato elegante ed hi-tech.
Sul pavimento rialzato in resina spiccano i tavoli grandi e ben distanziati, apparecchiati in bianco e corredati da comode poltroncine con la seduta blu.


Convivium, Guida Ristoranti


Convivium Recensioni


Proprio accanto, L'Altrocascinale è il Bistrot e Lounge Bar all'aperto dei Ferretto, con servizio e cucina più informali, in cui gustare piatti easy e pizze (Pizzanonpizzeria) in una atmosfera rilassante ma anche elettrizzante (gli eventi social #nonsolobollicine).

Convivium, Guida Ristoranti


Convivium Recensioni


Convivium Recensioni


Abbiamo ripreso la cucina all'opera, con lo Chef Walter Ferretto a dirigere le operazioni:

Convivium, Guida Ristoranti: la cucina


Cucina all'opera - Convivium


Convivium, Guida Ristoranti: la cucina


Cucina all'opera - Convivium


In stagione sono sempre presenti i Tartufi Bianchi d'Alba con un menu dedicato:

formaggi


Il servizio, coordinato da Roberto Ferretto, Direttore di Sala e Somellier, è preciso, puntuale e di tono.
Roberto e lo stesso Walter, che fa sovente capolino dalle cucine, conoscono l'arte preziosa di coccolare i clienti in sala.


Walter Ferretto


I tavoli hanno apparecchiature eleganti, con i tovaglioli arrotolati per lungo.
La "mise en place" è realizzata con tovagliati Primolino, posaterie in argento Broggi e calici Riedel.
Per il taglio delle carni vengono apparecchiati i pregiati coltelli Laguiole.

Convivium Recensioni, tovagliati


Mise en place - Convivium, Guida Ristoranti


Vai alle foto dei piatti
Coronavirus: tempo reale, consigli, iniziative dei Ristoranti

Emergenza Covid

Delivery
& Take Away Scopri tutto
My Convivium: installa l'App!

My Convivium App

free, safe, tested
Installa l'App! Scopri come
Sopporter, i partner raccontano

SöpporterMagazine

Istruzioni per convivere con uno Chef...
Come supportarlo e... sopportarlo!

Vai alle Interviste
Galateo del Vino

Galateo del Vino

Lezioni in cantina con Giulio Morando: usare il cavatappi, versare il vino, tenere il calice...

Vai ai Video

lemilleUnanotte

La Meridiana CastaDiva Resort & Spa Le Mas Candille Villa Principe Leopoldo Hotel & Spa Villa d'Amelia Relais Da Vittorio

lemilleUnanotte
La Guida che presenta grandi Dimore da sogno e piccoli alberghi, Relais e locande d'incanto...