Convivium, reportage fotografici di Cucine eccellenti

Editoriale

La vita di una Guida indipendente come Convivium, senza colossi editoriali alle spalle, è sempre più spesso seminata di ostacoli, che vanno dallo screditamento al boicottaggio.
Il panorama in cui operiamo è disturbato dalla presenza invadente di influencer e foodblogger di dubbia qualità spuntati come funghi, alle cui lusinghe cedono proprio coloro che sarebbero preposti a fare da filtro e non lo sanno fare per impreparazione o convinzioni discutibili.
I nostri (pochissimi) detrattori sono convinti che gli ispettori delle Guide, a differenza nostra, operino in incognito e che le loro visite siano a pagamento, come normali clienti.
Peccato che la stragrande maggioranza di loro sia perfettamente conosciuta e riconoscibile da qualunque ristoratore.
Peccato che tanti ristoratori si lamentino di non avere ricevuto nessuna visita ma soltanto questionari.
Peccato che talune "guide" pubblichino commenti e "recensioni" di chiunque senza controllare l'attendibilità delle fonti.
Peccato che per avere targhette, adesivi e quant'altro sia necessario sborsarne il prezzo d'acquisto.
Peccato che per essere insigniti di alcuni ambiti riconoscimenti sia fortemente consigliato avere determinati fornitori e determinate mise en place...
E forse è meglio che ci fermiamo qui...

Noi possiamo affermare senza tema di smentita di non avere mai chiesto un solo euro a nessun ristoratore e a nessun albergatore.
I nostri Reportage, per il modo in cui operiamo, non possono avvenire in incognito. Noi lo diciamo chiaramente, al contrario di chi lo fa credere anche se poi non è così.
I nostri reportage sono gratuiti, e chi vorrà approfondire il concetto si legga integralmente le nostre linee guida in "Filosofia di Convivium".
Noi ci proponiamo sempre "in punta di piedi", lasciando passare intervalli più che ragionevoli fra una visita e l'altra e pubblicando fior di servizi, chiedendo ai ristoratori e albergatori soltanto un paio d'ore di collaborazione in occasione della nostra visita.
Questo è Convivium, e noi ne andiamo fieri. Buona lettura!