























Convivium, reportage fotografici di Cucine eccellenti
Convivium dal 1999 è Guida alle Tavole d'eccellenza, grazie al suo format fotografico allo stato dell'arte. Convivium è Guida alle grandi Cucine e alle tante "chicche" tutte da scoprire. Convivium non dà voti, perché informare non vuol dire giudicare.
Scopri di più: Guida, non Blog! ...Non solo Stelle ...I voti? No grazie!
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Il format: foto in evidenza!
Il format di Convivium prevede tante foto in buon equilibrio con i testi, per una lettura della massima piacevolezza su ogni supporto...
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Scopri i Video di Convivium:
I video girati da Laura Albé nelle cucine dei ristoranti oggetto dei nostri reportage. Vi troverai interviste rare e filmati che riprendono le fasi salienti delle preparazioni dei piatti di alcuni fra i più blasonati locali di alta cucina.
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Il Premio all'Eccellenza
Il Premio all'Eccellenza di Convivium per la qualità della cucina e dell'accoglienza viene conferito alle migliori realtà della ristorazione e dell'hôtellerie che visitiamo...
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Editoriale
La vita di una Guida indipendente come Convivium, senza colossi editoriali alle spalle, è sempre più spesso seminata di ostacoli, che vanno dallo screditamento al boicottaggio.
Il panorama in cui operiamo è disturbato dalla presenza invadente di influencer e foodblogger di dubbia qualità spuntati come funghi, alle cui lusinghe cedono proprio coloro che sarebbero preposti a fare da filtro e non lo sanno fare per impreparazione o convinzioni discutibili.
I nostri (pochissimi) detrattori sono convinti che gli ispettori delle Guide, a differenza nostra, operino in incognito e che le loro visite siano a pagamento, come normali clienti.
Peccato che la stragrande maggioranza di loro sia perfettamente conosciuta e riconoscibile da qualunque ristoratore.
Peccato che tanti ristoratori si lamentino di non avere ricevuto nessuna visita ma soltanto questionari.
Peccato che talune "guide" pubblichino commenti e "recensioni" di chiunque senza controllare l'attendibilità delle fonti.
Peccato che per avere targhette, adesivi e quant'altro sia necessario sborsarne il prezzo d'acquisto.
Peccato che per essere insigniti di alcuni ambiti riconoscimenti sia fortemente consigliato avere determinati fornitori e determinate mise en place...
E forse è meglio che ci fermiamo qui...
Noi possiamo affermare senza tema di smentita di non avere mai chiesto un solo euro a nessun ristoratore e a nessun albergatore.
I nostri Reportage, per il modo in cui operiamo, non possono avvenire in incognito. Noi lo diciamo chiaramente, al contrario di chi lo fa credere anche se poi non è così.
I nostri reportage sono gratuiti, e chi vorrà approfondire il concetto si legga integralmente le nostre linee guida in "Filosofia di Convivium".
Noi ci proponiamo sempre "in punta di piedi", lasciando passare intervalli più che ragionevoli fra una visita e l'altra e pubblicando fior di servizi, chiedendo ai ristoratori e albergatori soltanto un paio d'ore di collaborazione in occasione della nostra visita.
Questo è Convivium, e noi ne andiamo fieri. Buona lettura!








Chefbook - Le eccellenze
Riconosci questi volti estratti dalle nostre gallerie, diversi ad ogni refresh? Ritrovali in Guida!

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