Davide Palluda - Il Laboratorio
(leggi il Reportage di All'Enoteca di Davide Palluda in Convivium)

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Mattia Pariani, l'Azienda

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Sede legale Via Fiume, 13 - 10040 Gerbole di Volvera (TO)
Ufficio via Gorizia 5, - 10040 Piobesi torinese (TO) Presso IFSE
Tel +39 011 9857117
Fax +39 011 9616930
Mail: Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.
Web: www.pariani.org
Laboratorio/Magazzino Corso Divisioni Alpine, 181 - 12074 Cortemilia (CN)

La famiglia Cortese produce e vinifica uve di esclusiva produzione propria nel pregiato territorio di Barbaresco da tre generazioni.
A papà Giuseppe e mamma Rosella si sono ormai affiancati i figli Tiziana e Pier Carlo, tutti insieme a lavorare con passione gli 8 ettari di vigneti siti nel cuore di Rabajà, uno dei "Sorì" storici della zona.

Azienda agricola Devetak Sara e Casa dei Sapori - Kmetija Devetak Sara in Hiša okusov

La Famiglia Devetak, la cui Lokanda è un indirizzo prezioso di eccellente cucina regionale, vive in un angolo speciale del Carso Goriziano, con l'aria limpida ed un suolo rossiccio disseminato delle caratteristiche pietre carsiche. Un luogo di pace in cui coltivare al meglio i prodotti dell'orto e gli alberi da frutto e produrre miele di qualità.
In questo angolo speciale Sara Devetak, laureata in lingue e letterature straniere, ha creato la sua piccola Azienda Agricola: "Dal nostro orto sul Carso alle vostre tavole!" è il motto introduttivo dell'Azienda, sita letteralmente a due passi dal Ristorante di famiglia, vincitrice nel 2015 a Lignano dell'Oscar Green.
L'Azienda produce quantitativi limitati di frutta e verdura fresca non trattate, che vengono poi trasformata in confetture di frutta e verdura, sott'aceti, nettari, sciroppi e salse.
Tutto senza conservanti né addensanti. Anche per celiaci.
Dice Sara: "La nostra missione è mantenere la catena del naturale e valorizzare la nostra terra nel miglior modo possibile con tutto quello che ci può dare.
I nostri prodotti sono in quantità limitata, non utilizziamo erbicidi e seguiamo la filosofia della nostra famiglia, che si è sempre impegnata a difendere e preservare l'ambiente e a dare il meglio per la nostra terra."


La filiera è cortissima: dall'orto, direttamente alla vostra tavola!
L'Azienda oggi produce anche eccellenti insaccati, che vengono stagionati in loco, e dal 2018 è Fattoria Didattica, con ampia varietà di programmi di visite ed attività in collaborazione con la Regione.
Infine, la produzione di miele. Le coloratissime "Arnie Slovene", più pesanti e meno maneggevoli delle Dadant-Blatt italiane (che l'Azienda utilizza in un secondo sito), si trovano in aree lontane da ogni forma di inquinamento.
Le api lavorano in un ambiente sano e naturale, donando un miele particolarmente pregiato, prevalentemente di acacia.

Azienda agricola Devetak Sara e Casa dei Sapori
Kmetija Devetak Sara in Hiša okusov
Gornji Vrh, 3 - 34078 San Michele del Carso (GO)
Tel. +39 338 1395941
email: Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.