Sommario Contents

La Cena



L'Aperitivo Gran Dock



Brut Riserva Coppo 2007, servito come aperitivo.





Prosciutto crudo di Cuneo dop e Pancetta al Barolo docg.
Cestino al burro di panna fresca Inalpi con mousse al Formaggino.

Gli Antipasti



Una veduta d'insieme dei vini che accompagneranno la degustazione.
Li descriveremo nel dettaglio ad ogni portata.





Preparata da Gian Piero Vivalda, Chef dell'Antica Corona Reale di Cervere (CN), la Terrina di fegato grasso d'anatra ai fichi neri, mostarda di frutta e pan brioches al burro di panna fresca Inalpi.
In accompagnamento, Forteto della Luja, Loazzolo doc 2007.





Preparata da Luisa Valazza, Chef de Al Sorriso di Soriso (NO), Patata all'uovo e Parmigiano, gratinata al Tartufo Bianco d'Alba.
In accompagnamento, Franco M. Martinetti, Martin Colli Tortonesi Timorasso 2010 in Magnum.

Il Primo





Preparati da Giuseppina Fassi, Chef del Gener Neuv di Asti, Agnolotti dal Plin ai tre stufati (vitello, maiale e coniglio) al burro di panna fresca Inalpi e Tartufo Bianco d'Alba.
In accompagnamento, Coppo, Pomorosso Barbera d'Asti docg 2010.

Il Secondo





Preparata da Riccardo Monco dell'Enoteca Pinchiorri di Firenze (in sostituzione dell'indisposta Annie Féolde) Guancia di vitella glassata, con purea di sedano rapa e olio al pino.
In accompagnamento, Roberto Voerzio, Barolo docg 2004 Fossati case Nere, Riserva 10 Anni.

I Dolci





Preparati da Mariuccia Roggero, Chef del San Marco di Canelli (AT), l'Antico Bunet monferrino con zabajone al Moscato d'Asti "Moncalvina" e lingue di gatto; Torrone morbido al pistacchio e cioccolato; Brut e Bon; Scorze d'arancia candite.
In accompagnamento, Coppo, Moncalvina Moscato d'Asti Canelli docg 2013.



La Pasticceria: Panettone dell'Antica Corona reale e cioccolato Peyrano.



Il Caffè Espresso Lavazza, servito all'angolo bar appositamente allestito.
Coronavirus: tempo reale, consigli, iniziative dei Ristoranti

Emergenza Covid

Delivery
& Take Away Scopri tutto
My Convivium: installa l'App!

My Convivium App

free, safe, tested
Installa l'App! Scopri come
Sopporter, i partner raccontano

SöpporterMagazine

Istruzioni per convivere con uno Chef...
Come supportarlo e... sopportarlo!

Vai alle Interviste
Galateo del Vino

Galateo del Vino

Lezioni in cantina con Giulio Morando: usare il cavatappi, versare il vino, tenere il calice...

Vai ai Video

lemilleUnanotte

La Meridiana CastaDiva Resort & Spa Le Mas Candille Villa Principe Leopoldo Hotel & Spa Villa d'Amelia Relais Da Vittorio

lemilleUnanotte
La Guida che presenta grandi Dimore da sogno e piccoli alberghi, Relais e locande d'incanto...