Sommario Contents

Il nostro pasto/Our meal/Notre repas




Appetizer

Convivium recensioni fotografiche ristoranti


Convivium, Guida Ristoranti


Partner dell'Evento, Champagne Moët & Chandon, il cui Grand Vintage accompagna l'entratina di benvenuto.

Convivium, Guida Ristoranti


L'entratina di benvenuto: "Espressionismo n° 5".

Antipasti

Convivium reportage


Metodo Classico Brut Rosé VSQ, ottenuto da uve Nebbiolo riprendendo l'antica ricetta del 1870 di Carlo Gancia: una vera "chicca" che ripropone un prodotto completamente abbandonato dopo l'affermazione dei grandi Barolo e Barbaresco, ai quali viene dedicata l'intera produzione delle uve Nebbiolo.
Al naso offre sentori di frutta matura, ciliege e spezie; in bocca è succoso, con un perlage fresco e sottile.

Convivium, Guida Ristoranti


Convivium reportage


Il Giardino Marino: sabbia di gamberi, spugna di cipolla con cuore di ricci, alga in tempura, quenelle di tartare di Ricciola.
By Chef Ivan Ruocco.

Primi piatti

Convivium Recensioni


Colli Tortonesi doc Timorasso 2014 Tenuta San Maurizio, imbottigliato a Tortona (AL).

Convivium, Guida Ristoranti


Convivium reportage


Pasta fresca ripiena di baccalà Morro, tartufo nero e parmigiana di melanzane viola.
By Chef Giovanni Gullace.

Secondi piatti

Convivium, guida ristoranti eccellenti


Gavi docg 2015 Tenuta San Maurizio, imbottigliato da Guasti Clemente & Figli, Nizza Monferrato (AT).

Convivium, Guida Ristoranti


Convivium reportage


Convivium reportage fotografici


Bocca d'oro (Ombrina bocca d'oro o Argyrosomus regius, n.d.R.) agli agrumi di Sorrento, salsina di finocchi ed asparagi del Monferrato.
By Chef Ivan Ruocco & Giovanni Gullace.

Dessert

Convivium Recensioni Ristoranti


Per accompagnare il dessert, Moscato d'Asti docg 2015 Tenuta San Maurizio, imbottigliato a Castagnole Lanze (AT).
Di colore giallo paglierino, ha profumo fresco e fragante con sentori floreali e sapore dolce, delicato, aromatico e caratteristico.

Convivium, Guida Ristoranti


Convivium reportage


Tira Pisù - spuma di piselli di campo, lamponi e croccante fondente
By Chef Giovanni Gullace.

Convivium, Guida Ristoranti


Convivium reportage


Convivium reportage fotografici


Con i caffè, la Piccola Pasticceria: amaretti al cioccolato, papaya disidratata, torta al doppio cioccolato con la spuma alla Guiness, cioccolatini al caramello salato di Maldon.
Coronavirus: tempo reale, consigli, iniziative dei Ristoranti

Emergenza Covid

Delivery
& Take Away Scopri tutto
My Convivium: installa l'App!

My Convivium App

free, safe, tested
Installa l'App! Scopri come
Sopporter, i partner raccontano

SöpporterMagazine

Istruzioni per convivere con uno Chef...
Come supportarlo e... sopportarlo!

Vai alle Interviste
Galateo del Vino

Galateo del Vino

Lezioni in cantina con Giulio Morando: usare il cavatappi, versare il vino, tenere il calice...

Vai ai Video

lemilleUnanotte

La Meridiana CastaDiva Resort & Spa Le Mas Candille Villa Principe Leopoldo Hotel & Spa Villa d'Amelia Relais Da Vittorio

lemilleUnanotte
La Guida che presenta grandi Dimore da sogno e piccoli alberghi, Relais e locande d'incanto...