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Percorso degustazione



La cucina de I Tigli rappresenta un punto di incontro tra le due grandi passioni di Simone Padoan: la pizza tradizionale e il piatto per gourmand.
In questo percorso di presentazione ne andremo a scoprire i capisaldi: una materia prima di estrema qualità, le migliori tecniche di cottura e la panificazione da lievito madre, il tutto unito in un nuovo concetto di pizza, che punta alla fusione con la cucina d'autore.

Convivium, Guida Ristoranti: vini


Metodo Classico Brut VSQ Rosé, prodotto da Deltetto, Canale (CN).
Blend di Pinot Nero e Nebbiolo, di colore rosa scarico, con perlage fine e persistente, ha profumi varietali con note di lampone, viola, crosta di pane e scorze di lievito.
In bocca è secco, con tannino dolce, equilibrio e lunga persistenza.

Convivium Recensioni. Appetizer


convivium.club, preantipasti


Convivium Recensioni: amuse-bouche


La Colazione di Govone...
"Brioches e Cappuccino"
Fior di Latte di Bufala, basilico, sale e brioches integrale con marmellata di pomodori

Convivium, Guida Ristoranti: vini


Langhe Chardonnay Lorens 2016, imbottigliato dall'Azienda Agricola Lodali, Treiso (CN).
Di colore giallo paglierino pallido, ha profumo delicato, persistente, elegante e sapore secco, sapido e aristocratico.

Convivium Recensioni. Prima portata


convivium.club, prima portata


Convivium Recensioni: Prima portata


MARGHERITA CROCCANTE:
stesa croccante con salsa di datterini "I TIGLI", bufala, olio extra vergine di oliva e basilico

Convivium, Guida Ristoranti: vini


Ca' Marcanda Vistamare 2016, prodotto da Gaja, Barbaresco (CN).
Blend di uve Vermentino, Viognier, Chardonnay e Sauvignon Blanc, di colore giallo paglierino con riflessi verdi, al naso possiede sentori minerali con un finale di agrume (limone e cedro).
Al gusto è equilibrato con sapori di miele, mandorle tostate e un finale lungo e fresco.

Convivium Recensioni. Seconda portata


convivium.club, seconda portata


Convivium Recensioni: seconda portata


MAIS... SALMERINO E...:
impasto croccante al mais con burrata, pomodoro confit, salmerino affumicato e crescioni

Convivium Recensioni. Terza portata


convivium.club, terza portata


Convivium Recensioni: terza portata


Convivium Recensioni: terza portata


IL TONNO E IL VITELLO:
impasto alla romana arricchito con semi, spinacino, tonno crudo di Mazara del Vallo, girello di Fassone cotto "in rosa", salsa tonnata all'antica maniera con polvere di capperi di Pantelleria

Convivium, Guida Ristoranti: vini


Piemonte doc Pinot Nero San Germano, prodotto da Marchesi Alfieri, San Martino Alfieri (AT).
Ottenuto da uve Pinot Nero 100%, di colore rosso rubino di buona consistenza e profondità, ha profumo tipico, complesso, con sentori di viola e mirtillo.
Il gusto è ampio e strutturato, con tannini morbidi ben presenti e lunga persistenza gustativa.

Convivium Recensioni. Pizza gourmet


convivium.club, pizza gourmet


Convivium Recensioni: pizza gourmet


Convivium Recensioni: pizza gourmet


PAN BRIOCHES... FASSONE... E TARTUFO:
farcita con battuta di vitello Fassone, maionese alla senape "Aiölì", insalata di zucchine nostrane e tartufo nero

Convivium Recensioni. Pizza di Simone Padoan


convivium.club, Pizza di Simone Padoan


Convivium Recensioni: Pizza di Simone Padoan


COME UNA PROSCIUTTO E FUNGHI:
base soffice con segale e avena, stracchino artigianale, prosciutto cotto al miele e Marsala, funghi porcini

Dessert

Vino dessert


Moscato d'Asti dop 2016, imbottigliato dall'Azienda Agricola Lodali, Treiso (CN).
Di colore giallo paglierino, al naso è fresco e fragrante, con sentori floreali.
Il gusto è dolce, delicato, aromatico e caratteristico.

Dessert. Convivium


Convivium Recensioni - Dessert


I TIGLI IN DOLCEZZA:
crostatina integrale con cuore di albicocca, mousse alla vaniglia, pesche fresche e sciroppate, ciliegie ed albicocche, ganache di nocciola e ... Fior di Tigli

Vino dessert


Vino Ottenuto da Uve Appassite Bric du Liun, imbottigliato dall'Azienda Agricola Deltetto, Canale (CN).
Di colore giallo dorato, possiede profumi di albicocca e frutta matura, dolcezza, rotondità e grande freschezza in bocca.

Dessert


Dessert. Convivium Recensioni


Un fuori programma: gelato allo zafferano e babà.

Convivium Recensioni. Piccola Pasticceria


Convivium, Guida Ristoranti. Fiandrises


La piccola pasticceria: tiramisù, biscotti al caramello e salsa al mango, macarons al lime.

convivium.club - piccola pasticceria


Convivium, Guida Ristoranti. Fiandrises


... E per finire in grande dolcezza, torrone morbido con miele di tiglio, melo e castagno.
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