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Il menu
Appetizer
Franciacorta Ca' del Bosco Cuvée Prestige per aperitivo.
Tartare di fassona, composta di fichi caramellati, capperi e barbabietola rossa.
Antipasti
Cappuccino di baccalà.
Primi piatti
Terre Siciliane igt Tenuta Regaleali Leone d'Almerita 2019, imbottigliato da Conte Tasca d'Almerita, Palermo.
Un eccellente bianco siciliano da uve Catarratto (43%), Pinot Bianco (24%), Sauvignon (18%) e Traminer Aromatico (15%).
Risotto al profumo di Tabacco e Accciughe.
Secondi piatti
Alto Adige doc Weissburgunder Hofstatt 2017, prodotto e imbottigliato da Kellerei Kurtatsch, Cortaccia (BZ).
Trota Alpina in crosta di sale ligure.
Dessert
Sul dessert, Franciacorta Brut Rosé Tenuta Montenisa sboccatura 2019 Marchese Antinori.
Fragrante e deciso, con vaghi sentori di fiori selvatici secchi, fresco e in perfetto equilibrio con la struttura.
Bianco Mangiare di mandorle con polvere di lische di acciughe.
Infine, ecco il programma delle 4 serate a tema previste in agosto, comprensivo di quella appena descritta:
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