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Piazza Carignano, 2
Torino
Tel. +39 011 546690



Data/Date: 30-5-17
Tipologia del Locale: Ristorante gastronomico, Stella Michelin
Chef: Matteo Baronetto


Descrizione

Il Ristorante Del Cambio di Torino è un vero luogo di culto, storicamente frequentato dagli amanti del bello e della buona tavola.
Affacciato su Piazza Carignano, una delle più belle e raccolte del capoluogo piemontese, dal 5 ottobre 1757 si rinnova ciclicamente rimanendo però fedele a se stesso.
Riconosciuto come l'emblema della cultura torinese, dai suoi saloni, negli anni tra il 1821 e il 1861, sono passati gli uomini e le donne che hanno fatto la storia d'Italia e non solo.

Convivium, Guida Ristoranti: esterni del ristorante


Convivium recensioni fotografiche ristoranti, ristorante


Convivium Recensioni, esterni ristorante


Convivium Recensioni, accesso al ristorante


L'edificio è fronteggiato da un gradevolissimo dehors estivo.
Ecco l'ingresso in cui si viene subito rapiti da una irresistibile atmosfera d'antan, allo stesso tempo elegante e luminosa.
Qui si può degustare la proposta giornaliera del Light Lunch di Matteo Baronetto

Convivium, Guida Ristoranti, ingresso ristorante


ingresso ristorante


convivium.club, ingresso ristorante


ingresso ristorante


Nelle sale ricche di specchi, stucchi e velluti e ai tavoli del Ristorante Del Cambio per almeno tre secoli si sono avvicendati personaggi da ogni dove, personalità che hanno brillato e dato il loro contributo alla Politica, alla Letteratura, al Teatro, alla Musica, alla Scienza, alla Filosofia, all'Amore e all'Arte.
Cavour ne è stato un habitué, Casanova, Puccini, Balzac, Nietzsche, Verdi, Marinetti, D'Annunzio, la Famiglia Agnelli e lo scrittore Mario Soldati sono solo alcuni degli illustri ospiti di Del Cambio; e come dimenticare le fascinose divine: Eleonora Duse, Maria Callas e Audrey Hepburn, grandi affezionate dei suoi saloni.
La Sala Risorgimento è la più celebre, antica e rappresentativa, con affreschi, specchi, boiseries e lampadari, mobili ed arredi d'epoca che ci proiettano all'epoca di Camillo Benso Conte di Cavour.

Sala ristorante. Convivium, Guida Ristoranti


Sala da pranzo. Convivium recensioni fotografiche ristoranti


Convivium Recensioni, sala da pranzo


convivium.club, recensioni ristoranti. Sala


Convivium Recensioni, sala da pranzo


Sala da pranzo. Convivium, Guida Ristoranti


Convivium Recensioni. Sala ristorante


convivium.club, recensioni ristoranti.


Convivium Recensioni


La nostra cena si è svolta al tavolo di Cavour, segnalato da una targa che lo sormonta.
La Sala Pistoletto una volta comunicava con il Teatro Carignano; oggi è stata restaurata completamente ed ospita l'opera "Evento", composta da 8 lastre specchianti, che ritrae persone normali che osservano un avvenimento non manifesto, entrando idealmente in comunicazione con i presenti.
Poltroncine e tavoli sono stati realizati ad hoc dal designer Martino Gamper.

ingresso ristorante


Convivium - seconda sala


Convivium.Club - seconda sala


seconda sala - Convivium


Convivium - seconda sala


Convivium.Club - seconda sala


Farmacia Del Cambio occupa i locali della storica Farmacia Bestente, fondata nel 1833, e propone un raffinato take – away gastronomico in ottica ecosostenibile.
Boutique e Laboratorio del gusto, Farmacia del Cambio propone, in formula asporto chic, delicata pasticceria firmata in esclusiva da Fabrizio Galla e prodotti Del Cambio rivisitati da Matteo Baronetto.
Informale, veloce e moderna: tra le sue boiserie, in un ambiente raccolto e gradevole, si possono trovare moltissimi prodotti, dolci e salati, prêt-à-manger o da portar via.
La Farmacia e il suo tavolo possono essere protagonisti di cene esclusive in Sala Privé fino a 10 persone, in un contesto inaspettato e décontracté.

sala Farmacia - Convivium


Convivium.Club - sala Farmacia


Nel retro della Farmacia si trova la suggestiva Table d'Hôte, gestita direttamente dallo Chef per un massimo di 4 clienti privilegiati: un bancone affacciato direttamente sulle cucine di Del Cambio da cui seguire in diretta il lavoro della brigata di Matteo Baronetto, che per l'occasione servirà un menu variabile tra le 8 e le 12 portate.

Convivium.Club - table d'hote


Il dehors è un angolo fresco e godibile da cui osservare Piazza Carignano completamente pedonalizzata.

Antica Osteria dei Cameli, il dehors


Antica Osteria dei Cameli, il dehors


Antica Osteria dei Cameli, il dehors


Merita una visita la ricchissima Cantina del XVII Secolo, che vanta 2.200 etichette.

Convivium, Guida Ristoranti: la cantina


Convivium, Guida Ristoranti: la cantina


Convivium, Guida Ristoranti: la cantina


Il Tavolo della Cantina può essere riservato per degustazioni e riunioni conviviali da 8 a 20 commensali.
Trasferiamoci in cucina, non senza prima ammirare la collezione di sottopiatti appositamente decorati per Del Cambio da Izhar Patkin.

Convivium, Guida Ristoranti: la cucina


Ecco qualche scatto in cucina con Matteo Baronetto e la sua Brigata all'opera.

Convivium, Guida Ristoranti: la cucina


Convivium, Guida Ristoranti: la cucina


Convivium, Guida Ristoranti: la cucina


Il servizio in sala è preciso e inappuntabile, svolto da personale in nero.
Alla preziosa Cantina sovrintendono lo Chef Sommelier Davide Buongiorno e il Sommelier Walter Tartaglia.
I tavoli sono apparecchiati con eleganti tovagliati di lino Rivolta Carmignani, posate Sambonet e calici Riedel.

Convivium Recensioni, tovagliati


Mise en place - Convivium, Guida Ristoranti


Mise en place - Convivium, Guida Ristoranti

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