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Il nostro pasto/Our meal/Notre repas



Appetizer

Convivium, Guida Ristoranti: vini


Champagne Drappier Carte d'Or Brut, élaboré par Maison Drappier, Urville (F).
Cuvée di uve per 80% Pinot Nero, ne esprime tutti gli aromi. Possiede bella struttura e finissime note di frutti rossi.

Convivium Recensioni. Appetizer


Convivium Recensioni. Appetizer


Chips di riso aromatizzate con diversi gusti; a ogni colore corrisponde un gusto differente: il bianco con riso Carnaroli, il nero con nero di seppia, il verde con lo spinacio, il giallo con polenta.
Per finire, la foglia San Pietro spolverata con zucchero a velo.

Convivium Recensioni. Appetizer


Le caramelle salate: tacos di ricotta di bufala e Tè Macha; muffin con mandorla affumicata, Parmigiano e maionese al dragoncello; meringa al limone con paté di olive; chips di pane farcite con formaggio caprino.

convivium.club, recensioni ristoranti. Appetizer


Convivium reportage ristoranti: benvenuto dalla cucina


Foglia di pane e salsiccia.
La "foglia" di pane è farcita con salsiccia di Bra, soncino e maionese.

Antipasti

Convivium, Guida Ristoranti: vini


Metodo Classico Dolce Erpacrife 2010, Vino Spumante di Qualità, Sboccatura Autunno 2013, prodotto da Erpacrife, Castagnole Lanze (CN).
La particolarità di questo moscato è la rifermentazione in bottiglia, tecnica arcaica per la produzione di uno spumante dolce, che è in grado di apportare sensazioni uniche...

Convivium. Il pane


Convivium. Il pane


Pane bianco campagnolo, pane integrale e grissini stirati a mano. Tutto fatto in casa.

Convivium, recensioni cucine d'eccellenza: antipasti


convivium.club: antipasti


convivium.club: antipasti


Insalata piemontese.
... Con tutti gli ingredienti del Piemonte e non: lattughino imbevuto nel furikake (tipico condimento della cucina giapponese), cipolla con amaretto e Parmigiano, peperoni in agrodolce, amarene in colatura di alici, barbabietola, savoiardo alle nocciole, asparagi.

Convivium, Guida Ristoranti: vini


Südtiroler Riesling Berg 2014, imbottigliato da Ignaz Niedrist, Girlan, Eppan (BZ).
La roccia dolomitica e l'altitudine di 600 m conferiscono al vino sottili note di pesca e agrumi, con una fresca acidità. Sebbene maturi al di fuori delle zone viticole tradizionali, possiede un grande potenziale di sviluppo nel corso degli anni.

Convivium Recensioni. Antipasti


Antipasti. Convivium, Guida Ristoranti


Antipasti. Convivium, Guida Ristoranti


Capesante crude, polvere di pompelmo e gocce di alloro.

Convivium Recensioni. Antipasti


Antipasti. Convivium, Guida Ristoranti


Antipasti. Convivium, Guida Ristoranti


Gamberi cotti a bassa temperatura, gocce di melassa di cipolle e gocce di concentrato di limone. Fiori di limone e shizu.

Primi piatti

Convivium, Guida Ristoranti: vini


Alsace Appellation Alsace Contrôlée Gewurztraminer Giorgio Grai Reserve Vigneti Antichi 2015.
Giorgio Grai proviene da una famiglia di albergatori da cui ha appreso fin da bambino l'arte della gastronomia e dell'hôtellerie.
Le sue intuizioni e la sua abilità nel comporre i vini, prevedendone i futuri sviluppi, lo hanno reso un attendibile, noto e ricercato consulente.
Produce e imbotttiglia vini con la propria etichetta Giorgio Grai. In questo caso si tratta di un vino molto particolare, con note di zafferano e di litchi, perfetto per accompagnare i due piatti a seguire.

Primi piatti


Convivium - Primi


Riso, acciuga, pompelmo e piselli.

Convivium. Primi piatti


Primi piatti. Convivium.club


Primi piatti - convivium.club


Primi piatti - convivium.club


Ravioli a beccafico, spinaci, pinoli, acciughe sott'olio.

Convivium, Guida Ristoranti: vini


Romangia Rosso igt Tenores 2009, Vigneto di Badde Nigolosu, prodotto da Tenute Dettori, Sennori (SS).
Prodotto da uve Cannonau lavorate in cemento, di colore rosso rubino scuro, possiede note speziate e balsamiche di mirto e rosmarino, cuoio e ginepro.
È un "Triple A" adatto a vegani, in quanto non sono stati utilizzati alimenti, ingredienti, coadiuvanti, ausiliari di fabbricazione di origine animale. Inoltre non stati utilizzati, nell’intero ciclo di produzione, coadiuvanti tecnologici, filtri, membrane e altri ausiliari di fabbricazione di origine animale.

Convivium Recensioni: primi piatti


Convivium, Primi


Lasagna di Alga Nori, ragù bianco di vitello.
La lasagna, piatto "nazional-popolare", è qui totalmente ripensata. Le foglie di lattuga di mare, utilizzate al posto della pasta fresca, strato dopo strato, esaltano la primissima qualità delle materie prime.

Secondi piatti

Convivium, Guida Gourmet: Secondi piatti


Convivium Recensioni: Secondi piatti


Convivium Recensioni: Secondi piatti


Costoletta di vitello impanata alla milanese e milanese schiacciata servita con cialda di polenta di amaranto (cereale sudamericano). Coltelli Del Ben manico in legno per il taglio delle carni

Dessert

Vino dessert


Piemonte doc Moscato Passito Oro 2008, prodotto e imbottigliato da La Spinetta, Castagnole Lanze (AT).
Ottenuto da uve 100% Moscato (2 anni di barrique e 6 anni di bottiglia), ha colore giallo-oro, profumi sofisticati con note di melone, scorza d'arancia e zenzero e sapore ricco e dolce, bilanciato da una piacevole acidità e un lungo finale.

Dessert. Convivium


Convivium Recensioni - Dessert


Sorbetto alla camomilla, cremoso alla fragola, granella di biscotto.

Convivium Recensioni. Piccola Pasticceria


Convivium, Guida Ristoranti. Fiandrises


convivium.club - piccola pasticceria


Convivium, Guida Ristoranti. Fiandrises


La Piccola Pasticceria: nel vassoietto, gelatine ai frutti rossi, chantilly con la panna fresca, arachidi ricoperte di cacao.
La frutta disidratata: rapa rossa, mango, arancia, ananas.
Nelle ciotole, mandorle ricoperte di zucchero a velo, nocciole ricoperte di cacao.

Convivium. Caffè


Il caffè finale.
Coronavirus: tempo reale, consigli, iniziative dei Ristoranti

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