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Il nostro pasto/Our meal/Notre repas





Antipasti

Convivium. Il pane


Pane in due tipi: bianco e alla zucca.

Vini - Convivium, Guida Ristoranti


Colli Orientali del Friuli doc Rosazzo Ronco delle Acacie Bianco 2010, imbottigliato dall'Azienda Agricola Le Vigne di Zamò, Manzano (UD).
Ottenuto da un attento blend di uve Chardonnay e Friulano, di splendido color giallo dorato, nel bicchiere si presenta con una bella fluidità e con profumi intensi ed eleganti di fiori di campo, frutta matura, nocciola e vaniglia che si fondono assieme in una calda e soave sensazione.
Al palato è armonico e intenso, e ripercorre le sensazioni olfattive con una lunghissima persistenza ed un piacevolissimo retrogusto.

Convivium, recensioni cucine d'eccellenza: antipasti


convivium.club: antipasti


Reportage Convivium: antipasti


Insalata russa e mousse di tonno sott'olio.

Convivium Recensioni. Antipasti


Antipasti. Convivium, Guida Ristoranti


convivium.club: antipasti


Tonno di coniglio grigio di Carmagnola e giardiniera di verdure in agrodolce.

Primi piatti

convivium.club - vini


Dolcetto d'Alba doc 2016, prodotto da Giacomo Borgogno & Figli, Barolo (CN).
Un vino "per tutti i giorni" fresco, dai profumi fruttati, fatto da uno dei più grandi Produttori piemontesi di Barolo.

Primi piatti


Convivium - Primi


Tagliatella di Antignano con verdure in bagna cauda.
Originali e appetitose!

Convivium. Primi piatti


Primi piatti. Convivium.club


Enkir mantecato con salsiccia.
Cucinato come un risotto, è una delizia da provare!

Secondi piatti

Convivium, Guida Gourmet: Secondi piatti


Convivium Recensioni: Secondi piatti


Convivium Reportage: Secondi piatti


Convivium Reportage: Secondi piatti


Il Panino gastronomico, con pane biologico fatto con farine del Mulino Marino, pollo e patatine fritte fresche "San Claudio".
Ne abbiamo apprezzato sapore, freschezza e consistenza, ma anche la presentazione, parodia colta di quella delle hamburgherie...

Convivium - degustazione vini


Cambiamo ancora vino per i piatti seguenti: Montello-Colli Asolani doc Rosso dell'Abazia 2011, imbottigliato all'origine dall'Azienda Agricola Serafini & Vidotto, Nervesa della Battaglia (TV).
Blend di uve Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Merlot, ha colore rosso rubino vivo e luminoso, con lievi riflessi granati, e naso avvolgente e di complessa fruttuosità, con note di prugne rosse essiccate, amarene, agrumi canditi, poi, in progressione, sentori erbacei di buon fieno di montagna, erbe aromatiche, bacche di mirto, foglie di alloro, ma anche piacevoli percezioni floreali di viola appassita e balsamiche di eucalipto.
In bocca l'attacco è fresco e caldo, avvolgente e sapido. Poi il vino si apre ai suoi tannini già dolci, anche se ancora "giovani"; la persistenza &ergrave; lunga, fruttata e speziata su corpo armonico e ben scolpito.

Convivium Recensioni. Secondi piatti


Secondi piatti. Convivium, Guida Ristoranti


Convivium Recensioni: Secondi piatti


Sottofiletto di vitello "La Granda" con burro alle erbe e purea di patate schiacciate.
I "carnivori" ne apprezzeranno la qualità superiore e la cottura perfetta.

convivium.club: Secondi piatti


Secondi piatti


Secondi piatti. Convivium Recensioni


Trippa mista in umido con purea di patate schiacciate.
Un'altra delizia da non perdere: piatto non semplice, che si fa ricordare per la freschezza e la scelta della materia prima.

Dessert

Vino dessert


Sui dessert, Tarasco 2011, Vino Passito, imbottigliato dall'Azienda Agricola Cornarea, Canale (CN).
Ottenuto da appassimento di uva Arneis attaccata dalla Botritis Cinerea, detta anche "muffa nobile", di color oro lucente, al naso è vino di grande complessità e intensità olfattiva, che unisce ai profumi di agrumi, di caramello, di confettura di pesca, di fichi e di albicocca, quelli del caffè, della liquirizia, del tabacco e della noce.
Al gusto è opulento, intenso e avvolgente, di grande struttura e persistenza. Morbido, dolce, con sentori di miele d'acacia e marmellata di fichi, ha però un finale equilibrato da una buona acidità che fa sì che il retrogusto non ecceda in dolcezza.

Dessert. Convivium


Convivium Recensioni - Dessert


Convivium Reportage. Dessert


Il Monte Bianco alla Canavesana, con meringa e cioccolata calda.
Della preparazione di questo goloso dessert abbiamo realizzato il Video in cucina con Anna Vicina, pubblicato nel capitolo "Cucina all'opera".

Dessert


Dessert. Convivium Recensioni


Convivium Recensioni. Dessert


La Susannina, torta di Ivrea al cioccolato con panna montata.

Dessert


Dessert. Convivium Recensioni


Convivium Recensioni. Dessert


Torta di Ivrea al cioccolato.
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