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Il nostro pasto/Our meal/Notre repas



Appetizer

Convivium, Guida Ristoranti: vini


Convivium, Guida Ristoranti: vini


Franciacorta docg Brut Q-Black, sboccatura estate 2017, prodotto da Quadra, Cologne (BS), nella propria Cantina di Erbusco (BS).
Cuvée di uve Chardonnay 61%, Pinot bianco 26% e Pinot nero 13%, affinato in bottiglia per 34 mesi, di colore giallo paglierino brillante con riflessi verdolini e perlage finissimo, ha profumo di frutta a pasta gialla che rimanda nel finale a note di pane e di nocciola.
In bocca, la freschezza fa da spalla alla sapidità in maniera armonica, con un finale succoso e cremoso.

Convivium Recensioni. Appetizer


convivium.club, preantipasti


Pane Carasau al nero di seppia con baccalà mantecato.

Convivium Recensioni. Appetizer


convivium.club, preantipasti


Insalatina di rossetti con carciofi olio e limone.

Antipasti

Convivium. Il pane


Pane bianco e pane Carasau, simpaticamente serviti nello scolapasta di maiolica bianca.

Convivium, Guida Ristoranti: vini


Terre Siciliane igt, Vino Grillo Kados Tenuta di Risignolo 2016, imbottigliato da Duca di Salaparuta, Marsala (TP).
Grillo in purezza proveniente dalle campagne arse dal sole della Sicilia occidentale, è un bianco di straordinaria struttura e pienezza, dai sentori floreali ed agrumati, il cui sapore ampio, vellutato e vivo racchiude tutto il fascino di questa terra eletta.

Convivium, recensioni cucine d'eccellenza: antipasti


convivium.club: antipasti


Reportage Convivium: antipasti


Filetti di triglie in Tempura con fiori di zucca e crema di ceci.

Convivium Recensioni. Antipasti


Antipasti. Convivium, Guida Ristoranti


convivium.club: antipasti


Polpo croccante su crema di patate rosse dolci con zenzero e germogli.

Convivium, Guida Ristoranti: vini


Convivium, Guida Ristoranti: vini


Vino Bianco Calypsos 2013, imbottigliato dalla Società Agricola Montalbera, Castagnole Monferrato (AT).
Viognier in purezza di colore giallo paglierino cristallino, ha profumo intenso, persistente, con sentori tipici di frutta fresca ed evidenti sfumature di fiori di campo.
In bocca è morbido e in parte minerale, armonico, di corpo ed equilibrio, con buona struttura e persistenza.

Antipasti. Convivium, reportage cucine d'eccellenza


Convivium Recensioni. Antipasti


Convivium Reportage. Antipasti


Insalatina di pesce tiepida con salsa "segreta", gradevolmente acidula.

Antipasti. Convivium, reportage cucine d'eccellenza


Antipasti. Convivium Guida Cucine Eccellenti


Convivium. Antipasti


Cestino di Pasta Fillo con fonduta di Parmigiano Reggiano, uovo barzotto e bottarga di muggine di S'Antioco.
Un antipasto "sontuoso", che la mano ispirata di Gino Simbula ha saputo rendere in maniera leggera.

Primi piatti

convivium.club - vini


convivium.club - vini


Nasco di Cagliari doc Iselis 2016, imbottigliato da Argiolas, Serdiana (CA).
Vino il cui nome evoca un giardino incantato, di colore è giallo paglierino, ha un bouquet con note di fiori gialli, frutta tropicale e un accenno di note muschiate.
Il gusto è morbido e avvolgente, con finale molto lungo e gradevole.

Primi piatti


Convivium - Primi


Bucatini all'Amatriciana di ricciola con ricotta salata.

Convivium. Primi piatti


Primi piatti. Convivium.club


Primi piatti - convivium.club


Primi piatti - convivium.club


Ravioli di Branzino con ragù di gamberi alla Vernaccia.

Secondi piatti

Convivium - degustazione vini


Salento igp Rosato 2016, Tenuta Cantalupi, da uve Negroamaro, integralmente prodotto ed imbottigliato all'origine dall'Azienda Agricola Tenute Conti Zecca, Leverano (LE).
Di colore vivo, con riflesso violaceo ricco e brillante, possiede bouquet di frutta matura e sapore fresco, armonico e sapido, in cui si apprezza la prugna matura.

Convivium, Guida Gourmet: Secondi piatti


Convivium Recensioni: Secondi piatti


Scottata di orata con verdurine saltate, finocchietto selvatico e capperi.
Tagliata finissima, quasi come una Albese, conserva una deliziosa consistenza.

Convivium Recensioni. Secondi piatti


Secondi piatti. Convivium, Guida Ristoranti


Convivium Recensioni: Secondi piatti


Scampi Capriccioli, golosi e succculenti.

Dessert

Vino dessert


Vino dessert


Sui dessert, Passito di Salina doc Malvasia delle Lipari 2010, prodotto in Salina da Cantine Colosi, Salina (ME).
Di colore dorato-ramato, ha profumo intenso, con sentori di frutta fresca, dall’albicocca al fico, seguite da sensazioni floreali.
Il gusto è dolce, caldo e armonico, con ottima struttura e grande equilibrio.

Dessert. Convivium


Convivium Recensioni - Dessert


Convivium Reportage. Dessert


Streusel di mandorle con ganache di cioccolato bianco al Wasabi, sorbetto al frutto della passione, lamponi e riduzione di lamponi.

Dessert


Dessert. Convivium Recensioni


Convivium Recensioni. Dessert


Ravioli Sardi, ripieni di ricotta di pecora, con riduzione di mandarino.

Convivium Recensioni. Piccola Pasticceria


Come Piccola Pasticceria, le "Pardulas" tipiche sarde, ripiene di formaggio fresco.

Convivium. Caffè


Chiudiamo con il caffè espresso.
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