Sommario Contents

Il nostro pasto/Our meal/Notre repas





Ruché di Castagnole Monferrato docg 2010, prodotto ed imbottigliato all'origine da Cascina Tavijn (sito in costruzione) di Nadia Verrua, moglie di Pietro Vergano, a Scurzolengo (AT).
Un Ruché di buon corpo e struttura, decantato naturalmente in botte.



Pane fatto in casa con farine macinate a pietra e lievito madre: di farina bianca con olive taggiasche, con i semi di papavero, con le nocciole; di farina integrale con il sesamo.
Grissini tradizionali.

Appetizer



Brodo solido di pesce con zenzero marinato.

Antipasti





La Cruda (battuta di fassone al coltello).





Uovo croccante su purea di topinabour con spinaci, pancetta e fonduta di Cheddar (formaggio inglese).

Primi piatti







Agnolotto Gobbo (alle tre carni: vitello, maiale e coniglio).

Secondi piatti





Brasato di Fassone al Ruché con verdure di stagione (taccole, zucchine, asparagini, purea di patate e olive taggiasche).

Formaggi





Caprino, Bettelmatt, Toma della Val Maira, Blu.

Dessert





Panna cotta (con due "topping" differenti: riduzione di Barbaresco e riduzione di chinotto).



Il caffè miscela indiana.
Nella ciotolina, cioccolato fondente con scorzette di arancia.
Coronavirus: tempo reale, consigli, iniziative dei Ristoranti

Emergenza Covid

Delivery
& Take Away Scopri tutto
My Convivium: installa l'App!

My Convivium App

free, safe, tested
Installa l'App! Scopri come
Sopporter, i partner raccontano

SöpporterMagazine

Istruzioni per convivere con uno Chef...
Come supportarlo e... sopportarlo!

Vai alle Interviste
Galateo del Vino

Galateo del Vino

Lezioni in cantina con Giulio Morando: usare il cavatappi, versare il vino, tenere il calice...

Vai ai Video
Ottica Montanaro Via Cibrario, 36 Torino

lemilleUnanotte

La Meridiana CastaDiva Resort & Spa Le Mas Candille Villa Principe Leopoldo Hotel & Spa Villa d'Amelia Relais Da Vittorio

lemilleUnanotte
La Guida che presenta grandi Dimore da sogno e piccoli alberghi, Relais e locande d'incanto...