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La cena/The dinner/Le diner




Convivium, Guida Ristoranti


Convivium Recensioni


Ecco il menu della serata, che sarà interamente accompagnato dai grandi vini di Parusso, Monforte d'Alba (CN):

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Antipasti

Convivium, Guida Ristoranti


Pane di produzione dello Chef: pane alle olive, focaccia al pomodoro, focaccia al rosmarino, pane bianco, grissini al Parmigiano, burro e mais.

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Convivium reportage


Langhe DOC Rovella 2012
Ottenuto da uve 100% Sauvignon, di colore brillante, giallo paglierino intenso, ha profumo ampio, fine e aromatico, di ribes bianco.
In bocca si avvertono aromi esotici di pompelmo e di bergamotto; è ricco, ben strutturato, di piacevole freschezza ed eleganza.

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Convivium reportage


Albese di vitella rifatta, soffice al Parmigiano, uovo di quaglia poché, una delicata salsa di acciughe.

Primi piatti

Convivium Recensioni


Convivium reportage


Barolo DOCG 2012
Di colore rosso rubino, quasi granato, al naso ha sentori di frutta matura, con note speziate, balsamiche e minerali.
Al palato è morbido e armonico, delicato nei tannini.

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Convivium reportage


Risotto "rosso pomodoro", gambero "rosso di Sicilia".

Secondi piatti

Convivium, guida ristoranti eccellenti


Convivium reportage


Barolo DOCG Bussia 2011
Di colore rosso rubino, granata profondo, al naso regala una moltitudine di profumi delicati e suadenti, un ventaglio di note che spaziano dal floreale di rosa canina a note più balsamiche, speziate, fruttate, di lampone e mirtillo.
In bocca il palato viene avvolto dai suoi nobili tannini di grana meravigliosamente fine, dolci e setosi.
Del Barolo DOCG Bussia 2011 abbiamo pubblicato il Video del Vino.

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Convivium reportage


Maialino da latte arrostito, coste brasate alla crema di latte, marroni e bianco mangiare.

Predessert

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Macedonia di frutta con gelato alla vaniglia appena mantecato.

Dessert

Convivium Recensioni Ristoranti


Parüss Rosso Duss V.D.T. 2010 da Uve Stramature
Di colre rosso granato, ha profumi intensi, con dolci fragranze di ribes nero, mirtillo, prugne e ciliegia maraschina.
Il sapore dolce ma non troppo, grazie all'equilibrio dato dai nobili tannini e dalla mineralità, lascia in bocca un piacevole gusto di frutti freschi

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Convivium reportage


Convivium reportage fotografici


Sfera al cioccolato bianco, lamponi, infuso di cioccolato e the verde.

Convivium, Guida Ristoranti


Convivium reportage


La Piccola Pasticceria: tiramisù rivisitato, chantilly, barchetta ai frutti di bosco, rosa di cioccolato con nocciola, cialda di cioccolato con crema di pistacchio, tartufo nero e tartufo bianco.
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