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La cena/The dinner/Le diner



Il menu della serata:

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Appetizer



Subito in tavola, il pane e i grissini di propria produzione.



Spumante Rosé, Azienda Agricola Villa Giada di Andrea Faccio, Canelli (AT).
Vino rosato spumantizzato ottenuto da uve Nebbiolo 60% e Barbera 40% coltivate con metodo di agricoltura sostenibile, è perfetto come aperitivo ma anche a tutto pasto.







L'amuse-bouche dello Chef: fegato di coniglio, nocciole e gel di arancia; finto pomodoro fatto con vitello tonnato rivestito di gel al pomodoro, polvere di broccoli; la giardiniera su foglie di carciofi.

Antipasti



Piemonte dop Mané 2015, Azienda Agricola Villa Giada di Andrea Faccio, Canelli (AT).
Ottenuto da uve 70% Chardonnay e 30% Cortese coltivate secondo criteri eco-compatibili, è un bianco longevo e di buona struttura.















Rollatina di coniglio, carciofi e cavolfiore affumicato.

Primi piatti



Vino Rosso Gamba di Pernice 2013, Azienda Agricola Villa Giada di Andrea Faccio, Canelli (AT).
Da uno storico vitigno piemontese, deve il suo nome al colore rosso del peduncolo, identico alla zampetta della pernice.
È strutturato e con caratteristiche note speziate.









Risotto alla barbabietola e salsa in leggero cacio e pepe di Sichuan.

Secondi piatti



Nizza dop Dedicato 2014, Azienda Agricola Villa Giada di Andrea Faccio, Canelli (AT), ottenuto da uve 100% Barbera.
Di colore rosso rubino carico con profondi riflessi violacei, ha profumo ricco e intenso, ampio e persistente, con sentore di spezie.
In bocca è morbido e caldo, di carattere. In evidenza, note di liquirizia e marasca, con un finale ricco e avvolgente.
Di questo vino abbiamo realizzato il Video con Andrea Faccio, pubblicato nel capitolo Video del Vino.







Guancetta di suino a lunga cottura accompagnata da millefoglie di patate al timo limonato.

Dessert



Moscato d'Asti Canelli dop, Azienda Agricola Villa Giada di Andrea Faccio, Canelli (AT).
Ottenuto da uve Moscato Bianco di Canelli, di colore giallo dorato brillante, al naso è aromatico, caratteristico, fragrante e delicato, con sentori di salvia ed agrumi.
Il sapore è dolce e fresco, con una buona acidità, intenso e persistente, caratteristico dell'uva appena colta.





Semifreddo al limone e rosmarino, polvere d'ananas candita e menta piperita.
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