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Rue Grand Paradis, 22
Cogne (AO)
Tel. 0165 74825
Cell. 342 8694647



Data/Date: 12-6-16
Tipologia del Locale: Ristorante gastronomico d'Hotel, Stella Michelin
Chef: Fabio Iacovone



Descrizione

Le Petit Restaurant è il ristorante gastronomico stellato del Bellevue Hotel & SPA, il raffinatissimo Relais&Châteaux di Cogne di cui pubblichiamo un ricco e dettagliato Reportage in lemilleUnanotte.

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Vi si accede percorrendo i raffinati ambienti dell'Hotel, caldi e suggestivi grazie a un sapiente accostamento di legni pregiati e arredi tipici.

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Le Petit Restaurant ha solo quattro tavoli, apparecchiati secondo gli usi delle 4 epoche differenti a cui appartengono.
Il tavolo del '600, con piatti e bicchieri in legno e, come posate, soltanto il cucchiaio.
Il tavolo del '700, con piatti e bicchieri in peltro e il solo cucchiaio.
Il tavolo dell'800, con piatti e bicchieri in terracotta. È arrivata la forchetta ma non ancora il coltello.
Il tavolo del '900, con vetro e ceramica e tutte le posate.

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Merita una visita la cantina dei vini, gestita da Rino Billia, Sommelier, coadiuvato da Alessandro Moglia, Maître d'Hotel e Sommelier, che accoglie 1565 etichette (circa 14.000 bottiglie).
Sono presenti produttori tradizionali con le etichette più famose al mondo ed altri più piccoli e di nicchia.
Nel 2013 la prestigiosa rivista dedicata ai grandi vini "The World of Fine Wine" ha assegnato tre stelle alla carta dei vini del Bellevue.
Rino Billia indossa il grembiule nero in cuoio classico della tradizione degli osti parigini, che serviva per proteggere dai lavori pesanti come spostare le botti.

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Rino Billia ama accompagnare gli ospiti in cantina narrando mille storie e organizzando settimanalmente vere e proprie gare a premi di degustazione cieca.
La sua passione lo porta a passare diverse ore quotidianamente in cantina, dove c'è sempre musica classica in sottofondo e i tappi usati non vengono gettati ma formano lunghe catene decorative...

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Torniamo in sala dove il fornitissimo carrello dei formaggi che spicca accanto all'ingresso è molto allettante...

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Il servizio, che in occasione della nostra visita è stato coordinato dal Sommelier Rino Biglia in assenza di Alessandro Moglia, Maître d'Hotel e Sommelier, è accurato e di tono.
Questa la "mise en place" del nostro tavolo: posate Christofle e calici Riedel su "tovagliette" all'americana metalliche.

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