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Piergiorgio Pellerei
Piergiorgio Pellerei, biellese classe 1982, diplomato alla Scuola Alberghiera di Trivero, ha formato la sua esperienza di lavoro all'estero, in diversi locali tedeschi.Di ritorno in Italia, entra nelle cucine del Bellevue Hotel & SPA di Cogne, dove lavora a fianco dello chef Corrado Michelazzi.
Altri due anni in Inghilterra a Londra, poi nel 2004 rientra nuovamente in Italia, destinazione La Clusaz a Gignod, da cui si allontanerà ancora una stagione per un'esperienza in un locale di Aosta.
Tornato a La Clusaz, vi conquista la stella Michelin nel 2011.
Molto preparato, soprattutto nella cottura delle carni e nell'arte dei vari abbinamenti, è creatore e artefice dei secondi piatti e coordinatore delle altre partite.
La cucina di Piergiorgio Pellerei non è soltanto rivolta alla valorizzazione del patrimonio gastronomico tradizionale valdostano con la proposta di ricette storiche regionali ma sa affiancarvi una dose di innovazione ben meditata e misurata, frutto di un costante lavoro di ricerca e di sperimentazione.
