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I Reportage di Convivium Riva Paradiso 2, 6900 Lugano-Paradiso (CH)
Phone : +41 (0)91 9946868
Tipologia del Locale: Ristorante

Data della visita: 9-2-2018
Articolo di:
Alessia Papa @ristorantiticino

Il Metamorphosis è un ristorante di classe che propone piatti di altissima qualità. Il nome rispecchia la vera essenza di ciò che avviene in cucina grazie alla mani d’oro dello chef Luca Bellanca e del suo team. Una metamorfosi della materia prima di primissima qualità in vere delizie per il palato e per gli occhi.
Cordialità e accoglienza accompagnano il cliente in un viaggio dai sapori mediterranei e dal look estroverso e originale, a partire dagli amouse bouche divertenti e deliziosi come il bloody mary in provetta o i sassi del metamorphosis.

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In ogni piatto si sente la freschezza e la genuinità del prodotto, la cura e la ricerca delle materie prime, dal burro dell’alpe ticinese al pomodorino pachino gustosissimo che accompagna il patanegra spettacolare.
Dall’antipasto al dessert una sorpresa continua, pesce fresco preparato con grande sapienza, carne di primissima qualità, una salsa alle verdure gustosissima chiamata umami, e primi tra cui le linguine ai calamari che ti lasciano a bocca aperta.
Il menu cambia mensilmente e in base alla stagionalità dei prodotti, inoltre a pranzo il ristorante offre sempre un piatto diverso.

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Durante il nostro pranzo abbiamo potuto gustare:

Amouse-bouche:
Bloody mary
Sandwich di tartare di manzo con patate soffiate alla cenere
Cremoso al tartufo e sassolino meta
Antipasti:
Il grande piatto misto di tartare di pesce che comprende: branzino con profumo di lime ed erba cipollina, tonno con avocado e salsa soya, dentice mango e arancia rossa, gambero rosso di Sicilia in olio extravergine “affiorato” e sale Maldon;
Gambero rosso e scampo
Patanegra con pane tostato e pomodoro fresco
Burro dell’alpe accompagnato da pane fatto in casa
Primo:
Linguina “Selezione Gentile” con calamari
Secondi:
Costolette di agnello, patate, cipolle e bacon con umami di verdure
Rib eye steak
Dessert fuori menù:
Crumble con sorbetto al basilico e lime
Frutta mista e biscotti

La location è elegante e di stile, trasparenze e geometrie creano un ambiente unico e moderno e la cucina a vista permette di vedere coi propri occhi lo chef e la sua brigata all'opera.
Il sito web del ristorante è metaworld.ch/it/ristorante

Alessia Papa
Instagram: @ristorantiticino
Facebook: Ristoranti-Ticino

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