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Convivium, Guida Ristoranti SS 231 Asti-Alba, 15
Isola d'Asti (AT)
Tel. +39 0141 958166 / +39 335 537 5039
walterferretto.com



Data/Date: 21-10-20
Reportage precedenti: 2-12-16
Tipologia del Locale: Ristorante gastronomico con camere, Stella Michelin
Chef: Walter Ferretto



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Descrizione

Il Cascinalenuovo, ristorante stellato di Walter e Roberto Ferretto immerso nella campagna astigiana, membro de Le Soste dal 1995, vanta più di 50 anni di attività.
Dal 1968, anni in cui operavano i genitori dei Ferretto, sono cambiate tante cose: al totale rifacimento degli ambienti si è aggiunta la drastica riduzione dei coperti, per offrire un servizio di qualità superiore e una proposta gastronomica ricercata.

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Varcato il portoncino d'ingresso, eccoci immersi nella calda atmosfera di uno dei templi conclamati dell'alta ristorazione piemontese.

Convivium, Guida Ristoranti, ingresso ristorante


ingresso ristorante


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Tinte chiare, pavimenti in parquet, belle seggiole di design, arte contemporanea alle pareti, la console bianca con guide e pubblicazioni: un ingresso di gusto, degna anticamera di una sala da pranzo vasta e curata, arredata con gli stessi criteri, illuminata da grandi, originali plafoniere in stoffa di forma floreale.

Sala ristorante. Convivium, Guida Ristoranti


Sala da pranzo. Convivium recensioni fotografiche ristoranti


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Sala da pranzo. Convivium, Guida Ristoranti


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Convivium Recensioni


Durante la bella stagione ci si accomoda nell'elegante spazio esterno, costruito come un gazebo delimitato su tre lati da pareti in tela semitrasparente e fronteggiato da curatissime aiuole seminate a prato inglese.
Anche gli arredi esterni sono un esempio di design moderno e minimalista, con largo uso di legno e pannelli chiari, per un risultato elegante ed hi-tech.
Sul pavimento rialzato in resina spiccano i tavoli grandi e ben distanziati, apparecchiati in bianco e corredati da comode poltroncine con la seduta blu.


Convivium, Guida Ristoranti


Convivium Recensioni


Proprio accanto, L'Altrocascinale è il Bistrot e Lounge Bar all'aperto dei Ferretto, con servizio e cucina più informali, in cui gustare piatti easy e pizze (Pizzanonpizzeria) in una atmosfera rilassante ma anche elettrizzante (gli eventi social #nonsolobollicine).

Convivium, Guida Ristoranti


Convivium Recensioni


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Abbiamo ripreso la cucina all'opera, con lo Chef Walter Ferretto a dirigere le operazioni:

Convivium, Guida Ristoranti: la cucina


Cucina all'opera - Convivium


Convivium, Guida Ristoranti: la cucina


Cucina all'opera - Convivium


In stagione sono sempre presenti i Tartufi Bianchi d'Alba con un menu dedicato:

formaggi


Il servizio, coordinato da Roberto Ferretto, Direttore di Sala e Somellier, è preciso, puntuale e di tono.
Roberto e lo stesso Walter, che fa sovente capolino dalle cucine, conoscono l'arte preziosa di coccolare i clienti in sala.


Walter Ferretto


I tavoli hanno apparecchiature eleganti, con i tovaglioli arrotolati per lungo.
La "mise en place" è realizzata con tovagliati Primolino, posaterie in argento Broggi e calici Riedel.
Per il taglio delle carni vengono apparecchiati i pregiati coltelli Laguiole.

Convivium Recensioni, tovagliati


Mise en place - Convivium, Guida Ristoranti


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