Select your language


Convivium, Guida Ristoranti Via Tapparelli, 9
Saluzzo (CN)
Tel. +39 0175 45420
www.castellanait.com



Data/Date: 22-7-20
Tipologia del Locale: Ristorante gastronomico
Executive Chef: Enrico Degani - Consulenza: Chef Marco Sacco



The Convivium photoreports don't need captions (and most dishes names cannot be translated): although you wont find a full translation, simply looking at pictures you'll live an experience as if you were there.
Enjoy!
Guarda subito tutti i piatti

Descrizione

Il ristorante Castellana ha sede a Saluzzo in una location d'eccezione all'interno dell'antico monastero di San Giovanni.
Apre sull'onda del successo del prestigioso Castellana Restaurant a Hong Kong, che fa parte del progetto della proprietà di esportare nel mondo la cucina piemontese, progetto che contempla una prossima apertura in Canada.

Convivium, Guida Ristoranti: esterni del ristorante


Convivium recensioni fotografiche ristoranti, ristorante


Convivium Recensioni, esterni ristorante


Convivium Recensioni, accesso al ristorante


Il nome Castellana prende ispirazione dalla maschera femminile tipica del Carnevale di Saluzzo, paese di origine del patron del locale Matteo Morello, e intende sottolineare il legame con il territorio e con le sue tradizioni popolari.
Potrete accedere alla sala da pranzo del Ristorante passando dall'Hotel San Giovanni Resort e attraversandone il magnifico Chiostro oppure dal suo ingresso diretto.

Convivium, Guida Ristoranti, ingresso ristorante


ingresso ristorante


Gli ospiti vengono accolti da una splendida sala con le volte a botte e mattoni a vista.

Sala ristorante. Convivium, Guida Ristoranti


Sala da pranzo. Convivium recensioni fotografiche ristoranti


Convivium Recensioni, sala da pranzo


Una grande lastra di vetro permette di assistere al lavoro della cucina.

convivium.club, recensioni ristoranti. Sala


Convivium Recensioni, sala da pranzo


Sala da pranzo. Convivium, Guida Ristoranti


Convivium Recensioni. Sala ristorante


convivium.club, recensioni ristoranti.


Convivium Recensioni


La cantina trova collocazione al fondo della sala, parzialmente mascherata dalla scenografica parete di bottiglie opalescenti illuminate da led.

Cantina. convivium.club, recensioni ristoranti.


convivium.club, recensioni ristoranti. Cantina del Ristorante


Convivium, recensioni ristoranti. La Cantina


Ristorante convivium.club, reportage ristoranti.


Abbiamo fotografato lo Chef Enrico Degani in cucina, dove opera con Piero Boaglio e i gemelli Matteo e Simone Duranda.
Già Executive Chef al Castellana di Hong Kong, è un giovane talento di origini venete che vanta un curriculum denso di esperienze internazionali.
Pupillo dello Chef bistellato Marco Sacco, è stato il suo uomo di fiducia nelle cucine del Piccolo Lago e del Piano35.

Convivium, Guida Ristoranti: la cucina


Cucina all'opera - Convivium


Convivium Recensioni, Cucina all'opera


Convivium, Guida Ristoranti: la cucina


Cucina all'opera - Convivium


Il servizio è di classe: preciso, discreto ed estremamente gentile.
In sala la Maître Carlotta Rosso, braccio destro di Mirko Galasso, General Manager e Sommelier, con l'apporto di Maura Bono, il cuore operativo.
Gli ampi tavoli rotondi sono apparecchiati con tovagliati chiari tovagliati Martoccia Mood, posate La Tavola, piatti Richard Ginori e leggerissimi calici Zafferano della collezione Ultralight by Federico De Majo.
I menu sono monouso su carta pergamenata con la data del giorno e la firma dello Chef.

Convivium Recensioni, tovagliati


Mise en place - Convivium, Guida Ristoranti


Vai alle foto dei piatti