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Cucina all'opera/Video



Breve intermezzo in cucina, dove la nostra Laura fotografa due piatti -Ciuppin e Fritto- pronti per essere serviti ai tavoli.





"Ciuppin"
zuppa di pesce di scoglio con aiolì e formaggio rapè.





“Il Fritto”
Misto di paranza con spiedino di mare agli aromi, raggi di panizza, crocchette nere, Merlani (piccoli pesci della famiglia dei merluzzetti) con salicornia in salsa thai.



Foto di gruppo per lo staff di cucina: da sinistra, Claudio Tiranini, Tomo, Domi Flutura, Paolo Ferrara, Davide Mozzillo, Mirco Lacota e Luisa Laureti.
Nel Video che segue, Laura ha ripreso la cucina di A Spurcacciun-a in piena attività.



Domi Flutura mostra la preparazione e l'impiattamento dei Cappellacci al nero di seppia con riduzione di melograno.
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