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Livigno (SO)
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ATTENZIONE!
Abbiamo pubblicato un nuovo reportage sul ristorante di Roby Longa, nel frattempo divenuto "Cuore di Cembro", a questo link.

Data/Date: 28-9-11
Tipologia del Locale: Ristorante gastronomico
Chef: Roberto Longa





The Convivium photoreports don't need captions (and most dishes names cannot be translated): although you wont find a full translation, simply looking at pictures you'll live an experience as if you were there.
Enjoy!


Descrizione

Questo reportage è incentrato principalmente sulla bellissima realtà del ristorante Alba da Roby dello Chef Roberto Longa, grande promessa di una cucina attentissima al territorio e alla materia prima, attivamente coinvolto nell'Associazione Slow Cooking.
Non meno degna di presentazione è la struttura dell'hotel, che proprio durante la nostra visita si trovava in fase di profonda ristrutturazione ed ampliamento, con i nuovi spazi riservati alle camere e alla futura area wellness, la cui apertura è prevista per la stagione 2012.
Come di consueto, iniziamo la nostra visita dagli esterni, che mostriamo sia in versione estiva che invernale.













La magnifica "dependance" annessa all'hotel Alba è una tipica "bait livignasca" -costruita in legno e sasso con la tradizionale tecnica ad incastro "a cardana" e composta, come da tradizione, in tre corpi (abitazione, stalla e fienile)- che è stata spostata qui dalla sua posizione originaria con l'uso di argani e gru.
In essa sono ospitate due confortevoli camere.
Ancora uno sguardo alla sala da pranzo ripresa prima della chiusura per restauri.



Ed ecco la sala da pranzo e la cantina fotografate dopo la ristrutturazione (aggiornamento 2012):







La cena per il nostro reportage avverrà dunque in trasferta, al ristorante tipico La Piöda, di proprietà della zia di Roberto Longa.





A servirci sarà Tatiana, moglie di Roberto.
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