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Roberto Longa
Roberto Longa, chef tanto giovane quanto preparato e di rigorose vedute, ha idee chiare e tecnica raffinata.
Dal connubio di ricette della tradizione locale valtellinese con il suo stile moderno e personale nasce una cucina leggera -da cui sono banditi grassi e panna superflui- ma al contempo ricca di fantasia e di creatività, contraddistinta dalla scelta di ingredienti freschi e di altissima qualità, con particolare attenzione al biologico e ai prodotti di stagione.
La versatilità della cucina proposta da Roby è in grado di soddisfare le esigenze di vegetariani e vegani e in generale tutti coloro che soffrono di intolleranze alimentari (la novità dal 2011 è la cucina senza glutine, perfetta per i celiaci).
Una interpretazione moderna e intelligente della cucina di territorio.
