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Il nostro pasto/Our meal/Notre repas





Per aperitivo, Franciacorta DOCG Brut Satèn 2007, elaborato da Contadi Castaldi, Fornace Biasca, Adro (BS).
Fresco, garbato e delicato, con note di vaniglia, di spezie e di frutta matura, e finale di mandorle amare.



Il pane è preparato quotidianamente da Roby.
Ecco per noi un assortimento di panini in vari gusti (normale, con la segale, con la cipolla...).

Appetizer





Il piccolo saluto dalla cucina: canederli leggeri, fatti solo con l'albume, senza tuorlo, accompagnati da pomodorini e pancetta.

Antipasti







Lavarello del Lario mantecato agli agrumi con salsa all'arancia: una crudité di gran classe.





Lingua di vitello con concassé di pomodorini, patate di Matt e accompagnata con gelato di senape. Morbidissima e saporita.

Primi piatti





Valtellina Superiore DOCG Inferno 2004, imbottigliato da Nicola Nobili, viticoltore in Poggiridenti (SO).
Versato da Tatiana per l'ossigenazione in un elegante decanter di design, un Inferno tipico, di colore rosso rubino, con profumo di frutti di bosco, erbe aromatiche e spezie, e sapore pieno e asciutto, lievemente tannico.







Gnocchi di grano saraceno con funghi porcini e pomodoro: un piatto adatto anche ai celiaci, caratterizzato da un impasto morbido ma di piacevole consistenza, con un condimento ricco e profumato.





I Pizzoccheri scarellati a mano come ci ha insegnato la nonna Maria.
Pizzoccheri impastati (questo significa la voce dialettale valtellinese "scarellare") manualmente secondo la ricetta della nonna di Roberto, con fagiolini e verze; a seconda della stagione si usano le verdure disponibili nell'orto.

Secondi piatti





Tenero e saporito, lo Stinco di Vitello cotto a bassa temperatura accompagnato da crema di zucca nostrana.



Il tris di assaggi di formaggi locali: bitto (il più giallo, fatto in Val Gerola), capra e pecora.

Dessert





Tortino di grano saraceno, accompagnato con la mela Golden cotta nel vino rosso Sforzato.



L'assortimento della piccola pasticceria, con tanti fragranti biscottini casalinghi.



L'espresso finale, a chiusura di una cena piena di spunti interessanti.
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