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La carta


Dal 1934, locale di famiglia da tre generazioni.
Questa carta è il frutto dell'esperienza di oltre 75 anni di lavoro della nostra famiglia.
Base fondamentale della nostra proposta è, da sempre, la ricerca della massima qualità nella materia prima locale e l'utilizzo di essa nei piatti della tradizione più rigorosa.
Nel corso degli anni abbiamo sviluppato piatti più innovativi, quasi sempre semplici, talvolta composti da soli due o tre ingredienti, dove potrete cogliere quel sottile equilibrio tra rusticità ed eleganza, che è l'anima stessa della campagna, punto di partenza e vera essenza delle nostre radici culturali e gastronomiche.
Cuciniamo cercando di rispettare il sapore e il gusto originario e naturale delle materie prime, da riscoprire o reinventare, in nuove "vecchie ricette".



Seguire la stagionalità in cucina significa assecondare i tempi della natura e non quelli dell’astronomia. Ecco, quindi, piatti che rimangono in carta solo pochi giorni all’anno ed altri che, invece, vi restano anche alcuni mesi.
Per noi è importante cogliere la materia prima nel momento migliore del suo ciclo vitale. Solo in questo modo riusciamo a portare a tavola sapori autentici.
Nei nostri menù non sempre riusciamo a riportare tutto quello che abbiamo in cucina: più spesso integriamo a voce i piatti del giorno. Chiedeteci quali sono quando sarete in Trattoria.
Accanto ai piatti trovate l’anno nel quale li abbiamo proposti per la prima volta o nel quale li abbiamo sensibilmente modificati rispetto a versioni precedenti. Tutti, anche i più nuovi, fanno sempre riferimento a materie prime, piatti, preparazioni e tradizioni locali.



Degustazione tradizionale

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Degustazione stagionale

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Menù d'autunno

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Tartufo bianco, da ottobre a gennaio

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Dolci e formaggi

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