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Il nostro pasto/Our meal/Notre repas





Buoni grissini e pane in due tipi; tutto fatto in casa.

Appetizer



Come stuzzichino di benvenuto, salame crudo a fette e sfogliette al formaggio e paprika.

Antipasti



Langhe Nebbiolo 2007, imbottigliato da Pelissero, Azienda Agricola Vitivinicola di Pelissero Giorgio, Treiso (CN).
Un Nebbiolo color rosso violaceo, dalle sensazioni olfattive persistenti e fragranti, con le caratteristiche note di fragola e lampone tipiche di questo vino.







Antipasto freddo alla piemontese, con il classico peperone alla bagna caôda, il tomino elettrico, la lingua con la salsa rossa, le acciughe, il vitello tonnato, le cipolle rosse in agrodolce.







La tartare di carne cruda di fassone con intingoli speziati, e l'uovo barzotto.

Primi piatti





Timballo di maltagliati agli asparagi con pesto di borragine.







Tortellone farcito di seirass e salsiccia di vitello con crema di robiola.

Secondi piatti





Buona e originale, la quaglia pancettata al forno farcita di orzo e fave con salsa alla birra e tortino di patate.





Involtino di vitello marinato alle erbette ripieno di robiolino con asparagi e carote.

Dessert



Sui dessert, il fresco Moscato Le Nature, mosto parzialmente fermentato, imbottigliato da Pelissero, Azienda Agricola Vitivinicola di Pelissero Giorgio, Treiso (CN).





Zabaione caldo con croccante di farina di antichi mais.





Mousse di riso al latte con passatina di antiche mele.



Il caffè finale.
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