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Via Giovanni Negri, 20
Fossano (CN)
Tel. +39 0172 666666



Data/Date: 19-6-17
Tipologia del Locale: Ristorante gastronomico
Chef: Daniele Lunghi


ATTENZIONE!
Abbiamo pubblicato un nuovo reportage del Ristorante Antiche Volte, con la nuova conduzione della cucina da parte dello Chef Diego Solazzo, a questo link.




The Convivium photoreports don't need captions (and most dishes names cannot be translated): although you wont find a full translation, simply looking at pictures you'll live an experience as if you were there.
Enjoy!

Descrizione

Il ristorante Antiche Volte è il ristorante gastronomico di Palazzo Righini, aristocratico e lussuoso hotel che ha sede nel cuore della città medioevale di Fossano, di cui lemilleUnanotte pubblica il Reportage completo.

Convivium, Guida Ristoranti: esterni del ristorante


Convivium, Guida Ristoranti, ingresso ristorante


L'ambiente è caldo e accogliente, con dettagli raffinati e uno stile in equilibrio tra passato secolare e design moderno.

Sala ristorante. Convivium, Guida Ristoranti


Sala da pranzo. Convivium recensioni fotografiche ristoranti


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Cotti pregiati, antichi legni, grandi lampadari in ferro, tessuti in lino e velluti pregiati creano un luogo intimo ed affascinante dalle atmosfere medioevali, con una illuminazione dai riflessi dorati.

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La splendida cantina custodisce 4000 bottiglie di 400 produttori diversi, privilegiando Langhe e Piemonte, con un occhio di riguardo ai francesi e alle bollicine.

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Convivium, recensioni ristoranti. La Cantina


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Abbiamo fotografato lo Chef Daniele Lunghi nella sua cucina:

Convivium, Guida Ristoranti: la cucina


Lo Chef - Convivium


Daniele è esigente e intransigente nella scelta delle materie prime, e non ama la grande distribuzione.
La sua cucina si dipana dalla tradizione e dal territorio per arrivare ad una rielaborazione creativa con accostamenti inaspettati ma sempre armoniosi e calibrati, nel rispetto dei sapori.
In sala notiamo l'invitante carrello dei formaggi:

dehors


dehors


dehors


Il servizio è preciso e attento.
Gli ampi tavoli rotondi sono apparecchiati con tovagliati chiari, eleganti sottopiatti dal bordo dorato, posate WMF (coltelli delle Coltellerie Berti per il taglio delle carni) e calici Riedel.

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Mise en place - Convivium, Guida Ristoranti