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La carta





Cucina raffinata di Langa con ingredienti biologici

Le materie prime fresche, naturali e tipiche del territorio sono preparate e cucinate secondo la cucina storica piemontese, che ebbe il suo pieno sviluppo nella prima metà del '900.
Ogni giorno il "Menù del Rondò" a 40 euro propone due antipasti, un primo, la pietanza e il dolce.
La carta comprende oltre 20 piatti anche per vegetariani.

Menu del Rondò
Cucina storica di Langa
40,00 €

Paté di fegati d'anitra alla piemontese con gelatina alla Marsala
Galantina di gallo, antica ricetta borghese

Lasagnette integrali con salsiccia e frattaglie
Oppure
Col suogo di pomodoro e basilico

Brasato di manzo al Barbaresco vecchio con purea
Oppure
Arrosto rosa di lonza con salsa cremosa alle nocciole

Aspic di fragole naturali del Roero aromatizzate con la Malvasia rosa
o altro dolce alla carta

Cuciniamo solo prodotti freschi, tipici di Langa e biologicamente certificati.
Servizio e coperto sono compresi nel costo del menu


Gli antipasti

Trota allevata in acqua corrente di montagna in gelatina agli agrumi   € 10,00
Paté di fegati d'anitra con gelatina alla marsala   € 12,00
Galantina di gallo   € 12,00
Voglia di mare con baccalà e acciughe   € 12,00
Baccalà mantecato   € 10,00
Acciughe al burro di montagna e al bagnet verde   € 10,00
Insalata russa alla ricca   € 10,00
Insalata verde di primavera con l'uovo di gallina felice   € 8,00
insalata di carne cruda di vitella albese battuta al coltello   € 10,00
Gran piatto degli antipasti freschi di Langa, sorpresa della cuoca   € 18,00

I primi piatti

Gnocchi di patete al sugo di pomodoro e salsiccia o al burro e Parmigiano   € 12,00
lasagnette integrali al pomodoro e basilico   € 12,00
Tajarin al sugo di Langa con salsiccia e frattaglie   € 12,00
Tajarin al burro di montagna e Parmigiano extra   € 12,00
Raviole del plin ai tre arrosti col sugo d'arrosto   € 16,00

Le pietanze
Ogni piatto è guarnito da verdure biologiche

Finanziera reale con 10 frattaglie nobili (creste, animelle, granelle, filoni, cervella...)   € 18,00
Lonza arrosto con salsa cremosa alle nocciole, piatto tiepido e delicato   € 18,00
Arrosto rosa di manzo bio con salsa alla 7 erbette (piatto freddo) con crudité   € 18,00
Coniglio di cascina al bagnet, antica ricetta d'alta Langa   € 18,00
Brasato di vitello al barbaresco vecchio con purea di patate   € 18,00

Formaggi a latte crudo

Robiola a latte crudo di pecora d'alta Langa e tomino di capra   € 12,00

Dolce a scegliere

La Cantina

La Cantina del Rondò affina e imbottiglia: Dolcetto, Barbera, Nebbiolo e Barbaresco

Arneis Langhe di una vecchia vigna di Guarene Ugo Lequio, Neive
Dolcetto d’Alba ’09, 12,8°

SPECIALITA’ DELLA VENDEMMIA 2009:

Nebbiolo della "vigna della viola"
Barbera del Monferrato ’06, 13,5° in promozione
Barbaresco ’06 vigna Montefico di Barbaresco, 13,7°
"Rondò chinato": digestivo a base di vino Nebbiolo della nostra cantina aromatizzato con erbe e spezie naturali

Ovviamente è anche disponibile una carta selezionata di vini di altri produttori (NdR)
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