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La carta
Cucina raffinata di Langa con ingredienti biologici
Le materie prime fresche, naturali e tipiche del territorio sono preparate e cucinate secondo la cucina storica piemontese, che ebbe il suo pieno sviluppo nella prima metà del '900.
Ogni giorno il "Menù del Rondò" a 40 euro propone due antipasti, un primo, la pietanza e il dolce.
La carta comprende oltre 20 piatti anche per vegetariani.
Menu del Rondò
Cucina storica di Langa
40,00 €
Paté di fegati d'anitra alla piemontese con gelatina alla Marsala
Galantina di gallo, antica ricetta borghese
Lasagnette integrali con salsiccia e frattaglie
Oppure
Col suogo di pomodoro e basilico
Brasato di manzo al Barbaresco vecchio con purea
Oppure
Arrosto rosa di lonza con salsa cremosa alle nocciole
Aspic di fragole naturali del Roero aromatizzate con la Malvasia rosa
o altro dolce alla carta
Cuciniamo solo prodotti freschi, tipici di Langa e biologicamente certificati.
Servizio e coperto sono compresi nel costo del menu
Gli antipasti
Trota allevata in acqua corrente di montagna in gelatina agli agrumi € 10,00
Paté di fegati d'anitra con gelatina alla marsala € 12,00
Galantina di gallo € 12,00
Voglia di mare con baccalà e acciughe € 12,00
Baccalà mantecato € 10,00
Acciughe al burro di montagna e al bagnet verde € 10,00
Insalata russa alla ricca € 10,00
Insalata verde di primavera con l'uovo di gallina felice € 8,00
insalata di carne cruda di vitella albese battuta al coltello € 10,00
Gran piatto degli antipasti freschi di Langa, sorpresa della cuoca € 18,00
I primi piatti
Gnocchi di patete al sugo di pomodoro e salsiccia o al burro e Parmigiano € 12,00
lasagnette integrali al pomodoro e basilico € 12,00
Tajarin al sugo di Langa con salsiccia e frattaglie € 12,00
Tajarin al burro di montagna e Parmigiano extra € 12,00
Raviole del plin ai tre arrosti col sugo d'arrosto € 16,00
Le pietanze
Ogni piatto è guarnito da verdure biologiche
Finanziera reale con 10 frattaglie nobili (creste, animelle, granelle, filoni, cervella...) € 18,00
Lonza arrosto con salsa cremosa alle nocciole, piatto tiepido e delicato € 18,00
Arrosto rosa di manzo bio con salsa alla 7 erbette (piatto freddo) con crudité € 18,00
Coniglio di cascina al bagnet, antica ricetta d'alta Langa € 18,00
Brasato di vitello al barbaresco vecchio con purea di patate € 18,00
Formaggi a latte crudo
Robiola a latte crudo di pecora d'alta Langa e tomino di capra € 12,00
Dolce a scegliere
La Cantina
La Cantina del Rondò affina e imbottiglia: Dolcetto, Barbera, Nebbiolo e Barbaresco
Arneis Langhe di una vecchia vigna di Guarene Ugo Lequio, Neive
Dolcetto d’Alba ’09, 12,8°
SPECIALITA’ DELLA VENDEMMIA 2009:
Nebbiolo della "vigna della viola"
Barbera del Monferrato ’06, 13,5° in promozione
Barbaresco ’06 vigna Montefico di Barbaresco, 13,7°
"Rondò chinato": digestivo a base di vino Nebbiolo della nostra cantina aromatizzato con erbe e spezie naturali
Ovviamente è anche disponibile una carta selezionata di vini di altri produttori (NdR)
