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Il nostro pasto/Our meal/Notre repas





Il cestino del pane, con ciabattine di farina bianca ed ottimi grissini.

Antipasti



Barbera d'Asti docg Filari delle Fragole 2010, prodotto e imbottigliato dall'Azienda Vitivinicola Cascina Piancanelli di Silvio Laiolo, Loazzolo (AT).
Di colore rosso rubino, proviene da una vigna circondata da fragole e possiede profumi ampi e intensi di frutta, con sentori di fragola e ciliegia; in bocca è di gran corpo e molto armonica.







Vitello tonnato.
Peperoni in "bagna fredda" (ricetta perduta, variante della classica bagna cauda, fatta con acciughe ed aglio ma più delicata ed aromatica, dunque più adatta all'estate).







Vitello tonnato.
Involtini di prosciutto in gelatina ripieni al formaggio.





Sformato di zucchine con la Robiola di Roccaverano.







Cipolline ripiene (di carne di vitello, maiale e aromi).





Sfogliata di asparagi e champignon.





Fragrante frittatina di erba San Pietro, la classica erba di campagna amarognola, guarnita con aceto balsamico: semplice e deliziosa!

Primi piatti







Gli indimenticabili agnolotti del plin alla curdunà (ossia allo straccio), uno dei piatti simbolo del locale: serviti senza alcun condimento su di un tovagliolo posato di sbieco direttamente sulla tavola, costituiscono da soli un motivo più che valido per salire fin quassù alla Madonna della Neve.
Magnifica la consistenza della sottilissima sfoglia di pasta tirata a mano, delizioso il sapore del ripieno, golosa e inconsueta la sensazione che si prova nel degustarli prendendoli direttamente con le mani...
Correte ad assaggiarli!





Tortelli di ricotta di mucca e spinaci, serviti con salsa di noci.

Secondi piatti



Monferrato doc Rosso da uve Pinot Nero 2007, imbottigliato dall'Azienda Agricola Borgo Moncalvo di Pierluigi Elegir, Loazzolo (AT).
Ottenuto interamente da uve Pinot Nero, di colore rosso rubino, è elegante, con note speziate di tabacco, pepe nero e vaniglia, seguite da sensazioni fruttate di ciliegia matura e frutti di bosco. In bocca è secco, asciutto con tannino marcato e finale amarognolo.





Capretto al forno, animale della zona di Roccaverano.





Capriolo (di caccia locale) con i mirtilli.

Formaggi







La degustazione di Robiole di Roccaverano -pura capra- di produttori diversi e differenti gradi di stagionatura, abbinate a formaggi vaccini: la Sola, la Toma di Maccagno, un Bra duro e un Blu del Moncenisio.
Da accompagnare con la cognà ed il miele di ciliegie.

Dessert



Moscato d'Asti docg La Caliera 2012, imbottigliato da Borgo Maragliano Società Agricola, Loazzolo (AT).
Prodotto da uve Moscato Bianco di Canelli 100%, è un Moscato d'Asti molto corposo, vellutato e dal profumo intenso, con sentori di frutta candita, fiori d'acacia e sfondo muschiato. Unica la percezione olfattiva di violetta.









Parfait alla nocciola, con miele e nocciole, e tortino al cioccolato con il cuore caldo fondente.







Semifreddo al torroncino con cioccolato fondente, bunet al crème caramel -variante del bunet classico piemontese- guarnizione di fragole e panna montata.



Il caffè finale con i cioccolatini alle nocciole.
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