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Il nostro pasto/Our meal/Notre repas
Il nostro menu sarà incentrato sui tre piatti storici di Claudio, che -pur essendo a rigore tre secondi- daranno vita ad una successione non soltanto memorabile ma anche ben armonizzata di sapori e freschezza.
Ecco l'assortimento di pani, grissini e croccanti sgonfiotti.
Aperitivo e appetizer
Come aperitivo, vino spumante brut Pinot, fatto imbottigliare appositamente per il ristorante.
Zuppetta di pesce -il "ciupin" ligure- tartare di aragosta e peperone.
Antipasti
Riviera Ligure di Ponente DOC Pigato di Albenga 2009, imbottigliato all'origine da Cascina Feipu Cascina dei Massaretti di Agostino Parodi, Bastia d'Albenga (SV), per l'Hotel Ristorante Claudio.
Eccellente Pigato, di colore giallo paglierino con riflessi verdolini, con profumi di ginestra e sentori di muschio, dal sapore vellutato e persistente.
Presentato nella padella di rame, il Fritto di Pesci e Crostacei del Mar Ligure.
Una frittura realizzata a regola d'arte, le cui immagini si commentano da sole.
Il Bouquet di Crostacei agli Agrumi Mediterranei: ricco, raffinato, sontuoso!
Qui di seguito, altri particolari della pietanza in tavola...
Ed ecco il coccio...
... Con la Zuppa di Pesce sfilettata...
... A base di un pescato del giorno di qualità superiore.
Dessert
Moscato d'Asti DOCG, imbottigliato appositamente per Claudio.
Anche i dessert saranno tre.
Piramide ai Tre Cioccolati, Croccante di Mandorle.
Delicata Cassata su Salsa di Agrumi e Limoni Biologici.
Piccolo Semifreddo alle Nocciole e Salsa al Cioccolato Amaro.
E infine, assieme al caffè, la piccola pasticceria con l'assortimento di paste fresche e secche.
