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Corso Antonio Gramsci, 17
Torre Pellice (TO)
Tel. +39 0121 91236
Fax. +39 0121 953465




Data/Date: 12-11-11
Tipologia del Locale: Ristorante gastronomico, già 2 stelle Michelin
Chef: Walter Eynard

Walter Eynard è oggi Executive Chef del Ristorante Walter Eynard del Somaschi Hotel Monastero di Cherasco.
Lasciamo pubblicato il presente Reportage per illustrare al meglio la cucina di uno dei Grandi della ristorazione italiana.





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Enjoy!


Descrizione

Il ristorante Flipot di Walter e Gisella Eynard, che da anni fa parte a pieno titolo dell'Olimpo della ristorazione italiana, si affaccia sulla strada principale di Torre Pellice.
Dietro al muro della facciata, un lussureggiante giardino fa da cornice alla sala da pranzo principale, che vi si affaccia sul lato interno.
Il locale affonda le sue radici nel passato, con la La Locanda del Persico aperta a Torre Pellice nel 1882 da Filippo Gay, detto Flipot.





Varcata la soglia d'ingresso, si rimane colpiti dal caldo e piacevole arredamento, quello di una signorile casa di campagna di sobria e composta eleganza.
Passando attraverso due confortevoli salotti, raggiungerete le sale da pranzo, incontrando ampi divani ed eleganti tavolini di cristallo, un pianoforte e un caminetto, e tanti particolari d'arredo inseriti con gusto e armonia.
Tutti gli ambienti di Flipot sono stati oggetto di restauro nel 1988, quando la vecchia struttura di cascina della costruzione settecentesca venne ammodernata con sapienza, passione e rispetto, senza stravolgimenti.











La prima sala da pranzo è fortemente caratterizzata dai soffitti a volte con i mattoni a vista.











Vi spiccano il grammofono e la radio d'epoca, il caminetto sempre acceso in inverno e una magnifica Berkel nera sul suo piedistallo.





Le vetrinette in cristallo ricavate nelle nicchie contengono una ricca collezione privata di distillati.





La vasta sala principale a pianta rettangolare è scenografica e di grande effetto, grazie alle vetrate che occupano senza soluzione di continuità due intere pareti con bella vista sul rigoglioso giardino, ai pregiati pavimenti in pietra di Luserna con inserti di legno chiaro a listelli e ad un'illuminazione che crea l'illusione di un cielo stellato.













I tavoli rotondi, ciascuno con il suo candelabro, sono ampi e ben distanziati ed apparecchiati con eleganza.
A centro sala troneggia una scultura moderna in pietra e acciaio.









Una madia in legno scuro ed un secondo pianoforte arredano la parete di ingresso.
Adiacente alla sala principale, una saletta più raccolta può essere riservata a banchetti privati.





Meritano una inquadratura apposita i bagni di tono.



La "mise en place" è realizzata con ricchi tovagliati candidi che scendono fino a terra, servizi di porcellane Richard Ginori e posaterie in argento Broggi.
Una grande cantina, regno di Gisella, sommelier professionista, con vini italiani e internazionali e produttori di livello del pinerolese, completa l'offerta di qualità di Flipot.





Il servizio in sala è è stato svolto con garbo ed eleganza dalla stessa Gisella.
Notiamo come, dopo la riapertura, tutti gli orpelli siano stati lasciati a casa in nome della sola sostanza, cosa che ha permesso di contenere i prezzi lasciando invariate qualità e atmosfera: una scelta intelligente, da applauso sincero.
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