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Walter Eynard
Walter Eynard, originario di Torre Pellice, già da bambino amava aiutare in casa in cucina.Al momento delle "scelte di vita", nonostante le perplessità dei suoi genitori, decide di frequentare la scuola alberghiera, poi fa esperienze in Italia e all'estero, e nel 1981, assieme a Gisella Pizzardi, che nell'87 diventerà sua moglie, rileva Flipot.
Qui sperimenta quotidianamente le preziose ricette vergate di suo pugno, recuperate dalla tradizione valdese e dal vissuto della zona, fin qui tramandate oralmente.
Queste valli del Piemonte occidentale sono infatti abitate storicamente dall'enclave dei Valdesi riformati, sopravvissuti a 8 secoli di persecuzioni religiose: un popolo di dissidenti montanari che hanno valorizzato una terra povera ed avara, con una cultura della sobrietà e del dovere invidiabile.
Aggrappato con coraggio e fierezza alla sua terra, incurante delle offerte allettanti ricevute dal'Italia e dall'estero, Walter ha saputo fare diventare Grande Cucina la tradizione dei cibi umili e poveri, con grande amore e rispetto per la cultura del territorio della Valle Pellice e della sua anima valdese.
Considerato come uno dei migliori ristoranti italiani, Flipot è stato insignito di due stelle Michelin - oggi non più presenti dopo la lunga chiusura del locale.
Per noi e per tutti i gourmet entusiasti per la riapertura, non hanno mai cessato di illuminare la cucina di Walter.
