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La carta/Menu


La carta dei vini è ricca di proposte interessanti.
Ecco la lista delle vivande di Giappun, ottobre 2011.

Antipasti

Gran crudo di mare (secondo disponibilità)   € 45,00
Zuppetta di molluschi e crostacei   € 35,00
Insalata di fagioli bianchi di Pigna con cipollotto,
ventresca e bottarga di tonno   € 30,00
Tartara di filetto di bue con parmigiano e carciofi   € 25,00
Torta verde di carciofi   € 20,00
Verdure ripiene   € 20,00
Culatello di Zibello   € 25,00
Antipasti misti "Giappun" (4 assaggi del pescato del giorno)   € 40,00

Primi Piatti

Zuppa di pesce (secondo disponibilità)   € 50,00
Orecchiette alle vongole veraci e broccoletti   € 25,00
Gnocchi di patate alla bottarga di tonno   € 30,00
Taglierini di nostra produzione ai crostacei   € 45,00
Trenette al pesto con patate e fagiolini   € 20,00
Ravioli di boragine profumati alle erbe liguri
(pasta fresca di nostra produzione)   € 20,00

Secondi di pesce

Pescato del giorno alla maniera del "Giappun"
(secondo la disponibilità del mercato)   € 40,00
Filetto di baccalà di fresca salatura, al vapore, con vellutata di porri
e olio di olive Taggiasche   € 30,00
Fritto di pesce in olio di oliva (secondo disponibilità)   € 40,00
Insalata tiepida di aragosta alla bottarga
secondo la disponibilità del mercato)   € 60,00
Fritto di pesce in olio di oliva (secondo disponibilità)   € 40,00
Gran bollito di mare con legumi di stagione   € 50,00
La nostra grigliata   € 50,00
Crostacei al vapore con purea di fagioli bianchi di Pigna   € 50,00

Secondi di carne

Dado di Scamone di Fassone piemontese con scaloppa di foie gras   € 35,00
Piccione di Bresse con marmellata di cipolle   € 45,00
Trippa di vitello con fagioli bianchi di Pigna   € 25,00
Costine d'agnello di "Sisteron" alla griglia   € 35,00
°°°
Selezione di Formaggi   € 15,00

Menù Degustazione
  € 70,00

Preparato in base alle disponibiltà del mercato in modo da offrirVi la possibilità di assaporare una serie di portate in un crescendo di sapori, comprende due Antipasti, un Primo, un Secondo ed un Dessert.
Le Bevande ed i Vini sono aggiunti al prezzo indicato.

Il Menù Degustazione, per la sua complessità, non può essere modificato e si intende, possibilmente, per tutto il tavolo.

Menù di Mezzogiorno
(Tutti i giorni esclusi i Festivi)
  € 70,00

Un Antipasto
Un Primo o un Secondo
Un Dessert

Vini e Bevande escluse

Prezzi comprensivi del servizio
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