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Davide Brovelli



Davide Brovelli, classe 1967, chef stellato e figlio d'arte, appartenente ad una famiglia dedita alla ristorazione da generazioni, vive da sempre a Ranco, amena località sulle rive del Lago Maggiore .
Cresciuto tra i fornelli del ristorante dei genitori, ha iniziato a lavorarci al termine degli studi, per poi recarsi in Francia.
Qui ha vissuto una importante esperienza professionale accanto a Roger Vergè al Moulin de Mougin, poi, dopo una parentesi durata un anno a Los Angeles, ha raggiunto Parigi per frequentare la scuola di pasticceria a Le Notre ed impartire lezioni sull'arte di cucinare la pasta italiana a regola d'arte.
Dopo essere stato in Canada, ai Caraibi e a Dubai per far conoscere la sua cucina, ecco il ritorno alla terra d'origine e alla sua vera passione, il ristorante di famiglia Il Sole di Ranco.
Il suo vissuto lo ha reso un grande interprete della cucina del pesce d'acqua dolce: la conoscenza del territorio e dei suoi prodotti, l'esperienza condotta sul campo a fianco del padre Carlo, unite alle modalità di cottura semplici e tradizionali (ma sempre interpretate con fantasia e creatività) rendono raffinate ed esclusive tutte le sue preparazioni.
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