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4, avenue de la Madone
Monaco
Tel. +377 93 15 15 41




ATTENZIONE!
Abbiamo pubblicato un nuovo reportage del Ristorante Joël Robuchon dell'Hotel Metropole Monte Carlo a questo link.

Data/Date: 10-2-10
Tipologia del Locale: Ristorante gastronomico, 2 stelle Michelin
Chef des Cuisines: Christophe Cussac. Supervisione: Joël Robuchon





The Convivium photoreports don't need captions (and most dishes names cannot be translated): although you wont find a full translation, simply looking at pictures you'll live an experience as if you were there.
Enjoy!
Descrizione

Il ristorante Joël Robuchon è il principale ristorante gastronomico del magnifico Hotel Metropole Monte-Carlo, situato nel cuore del Principato di Monaco, uno degli indirizzi più prestigiosi e alla moda del lussuoso "Carré d'Or".





L'ingresso avviene dell'hotel, completamente ridisegnato dall'architetto Jacques Garcia nel corso della ristrutturazione del 2004.
Un superbo arco in bosso scolpito, seguito da un curatissimo viale bordato di cipressi (opere curate da Jacques Messin, paesaggista), introduce al lussuoso atrio del Metropole.









La raffinatissima lobby del Metropole si distingue per la superba qualità dei preziosi materiali utilizzati: marmi e tappeti, pietra e boiseries, vetrate, tendaggi e ricchi complementi d'arredo, unitamente ad un sapiente dosaggio della luce naturale miscelata con quella artificiale, rendono unica l'atmosfera degli interni, che trasmettono una sensazione di calore e di rarefatta eleganza.
Il personale vi si muove con assoluta discrezione, sempre pronto e attento a soddisfare qualsiasi bisogno di una clientela elegante, sofisticata, cosmopolita ed esigente.









La vasta dotazione di divanetti e di angoli-salotto, alcuni dei quali apparecchiati per l'aperitivo o per consumarvi un pasto informale, permette di liberare la mente in un ambiente che invita al relax.











Accanto alla proposta Robuchon (lo chef più stellato al mondo, con 25 stelle Michelin) si è recentemente aggiunto Yoshi, ristorante giapponese condotto da Takéo Yamazaki sotto l'egida dello stesso Joël e di Christophe Cussac, Chef des Cuisines.
Rimandandone il reportage ad un futuro articolo, qui ci occuperemo del ristorante gastronomico principale.
La grande sala da pranzo, arricchita da tappeti importanti ed apparecchiature di classe con comode poltroncine, è fortemente caratterizzata dalla "cucina aperta" situata a vista come un palcoscenico.













Da notare, il carrello con le erbe aromatiche che abbellisce un angolo fra i tavoli.



La terrazza esterna si affaccia sui giardini di Avenue des Spélugues, a due passi dal Casino.



E' un vero spettacolo osservare la cucina a vista in cui l'intera brigata condotta da Christophe Cussac si muove con la sincronia perfetta di un balletto classico.







E' anche possibile accomodarsi proprio davanti, in prima fila, per godersi da vicino la rappresentazione.



La "mise en place" dei tavoli è decisamente "trendy", con tovagliette all'americana in midollino appoggiate su tovagliati candidi, calici Riedel, posaterie in argento Ercuis "Mezzo", design Savinel & Rosé.







Il personale, che conta una trentina di inappuntabili addetti -gli uomini in giacca con gilet, le donne in abitino nero gessato- è diretto dal Maitre d'Hôtel: Laurent Barbié.



Nella foto sopra, il momento del consueto briefing prima del servizio, previsto quotidianamente per non lasciare nulla al caso.
La cucina può essere definita di ispirazione mediterranea, con una attenzione particolare alla qualità delle materie prime, e una apprezzabilissima tendenza alla valorizzazione di ingredienti e sapori primari.
La carta è intelligentemente impostata su una lista di piatti, alcuni dei quali suggeriti in "piccole porzioni degustazione", che vanno a comporre il menu di propria scelta secondo appetito.
La cantina è adeguata alla classe di un locale pluristellato come questo.
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