Sommario Contents

La carte



- COMPOSEZ VOTRE MENU SELON VOTRE APPETIT -
Formules déjeuner accompagnées d'eau minérale de 50 cl par personne

Menu 39,00€

Poisson ou Viande
***
Fromage ou Dessert
***
Café ou thé et ses mignardises

Menu 43,00€

Entré ou Soupe
***
Poisson ou Viande
***
Café ou thé et ses mignardises

Menu 60,00€

Entré ou Soupe
***
Poisson ou Viande
***
Fromage ou Dessert
***
Café ou thé et ses mignardises

Menu 76,00€

Entré ou Soupe
***
Poisson
***
Viande
***
Fromage ou Dessert
***
Café ou thé et ses mignardises

LES ENTREES

L'ŒUF COQUE
sans coque aux pâtes «Acini di pepe» à la carbonara
ou
LE SAUMON FUME
norvégien accompagné de pain de campagne grillé
ou
LE FOIE GRAS
de canard au naturel en terrine
ou
LA SAINT JACQUES
aux agrumes et confit de chicon safrané

LES SOUPES

LE PARMESAN
et sa soupe d'artichaut épineux
ou
LES LENTILLES
en velouté au lard fumé et caneton grillé

LES POISSONS

LE HADDOCK
aux légumes oubliés
ou
LA DORADE
épicée aux poireaux et gnocchis de coriandre

LES VIANDES

LE STEAK
haché à l'œuf poêlé aux herbes potagerès
ou
LE RIS ET LE ROGNON DE VEAU
avec une poêlée de champignons au persil simple
ou
LE COCHON «PATA NEGRA»
la plume grillée aux échalotes confites et condiments
ou
LE BŒUF
le filet à la plancha, sauce au poivre

LES FROMAGES
frais et affinés

LE DESSERT
du jour

Pour accompagner ces plats, nous vous recommandons nos vins à la carte ou notre sélection servis au verre à 8 &euro.

LA CARTE DES PLATS EN PETITES PORTIONS DEGUSTATION

*LE TOURTEAU
relevé d'un taboulé à la vierge d'agrumes   19,00 €
*LA ROSEVAL
aux rouelles de truffes et ses fins copeaux de foie gras   29,00 €
*LE JAMBON « IBERICO DE BELLOTA »
escorté de pain toasté à la tomate   20,00 €
*LA SARDINE
fraîche aux asperges vertes et citron de Menton confit   17,00 €
*LE BOEUF
l'onglet épicé, à la feuille d'or et pané de truffes   28,00 €
*LE KING CRABE
avec une tomate farcie d'un méli-mélo de légumes acidulés   21,00 €
*LA CHÂTAIGNE
en velouté au foie gras de canard et aux lardons fumés   18,00 €
*LA TRUFFE NOIRE
râpée sur une fine tarte à l'oignon doux et au lard fumé   23,00 €
*LES PALOURDES
en bouillon au léger crémeux de mimolette   21,00 €
*LE FOIE GRAS
de canard cuit en coque de sel, blettes et jus à l'orgeat   23,00 €
*LA LANGOUSTINE
en raviolis truffés à l'étuvée de chou vert   52,00 €
*LA GRENOUILLE
les cuisse en fritots au coulis de persil simple et champignons   18,00 €
*LA SAINT JACQUES
en cannelloni de lard d'Arnad et aux truffes noires   29,00 €
*L'ARTICHAUT EPINEUX
à l'encornet au thym et au chorizo en tajine   19,00 €
*LA CREVETTE
en vermicelle d'herbes au jasmin   22,00 €
LE BURGER
au foie gras et aux poivrons verjutés   22,00 €
LE VEAU
en paillard aux feuilles de riquette et artichaut violet   22,00 €
LA CAILLE
caramélisée avec une pomme purée à la truffe   23,00 €
L'AGNEAU DE LAIT
en côtelettes à la fleur de thym   28,00 €
LE RIS DE VEAU
clouté de laurier frais avec une feuille de blette farcie   24,00 €

LES ENTREES FROIDES ET CHAUDES

LE MONTE CARLO
les primeurs bigarrés au King Crabe et à la mozzarella « di Bufala »   32,00 €
LE HOMARD
bleu sur une salade « Iceberg » au vinaigre de xérès   65,00 €
LES HUÎTRES
creuses de Gillardeau, 6 spéciales   26,00 €
LE JAMBON « IBERICO DE BELLOTA »
escorté de pain toasté à la tomate   40,00 €

LA LANGOUSTINE
en papillote croustillante au basilic   66,00 €
L'ŒUF DE POULE
mollet et friand au caviar   99,00 €
LES PETITS FARCIS
de légumes niçois au jarret de cochon «demi-sel»   23,00 €
LES SPAGHETTIS
à notre façon   59,00 €

LES POISSONS ET LES VIANDES

LE LOUP
de Méditerranée aux courgettes, champignons et chorizo   68,00 €
LE SAINT-PIERRE
le filet en bohémienne méridionale   59,00 €
LA LANGOUSTE PUCE
à l'endive poivrée et aux raisins blonds   125,00 €
EL ARROZ BOMBA
dans un bouillon aux saveurs paëlla   39,00 €
LE CHAPON
entier aux olives niçoises, tomates épicées et basilic (pour 2 pers)   123,00 €

L'AGNEAU DE LAIT
en côtelettes à la fleur de thym   42,00 €
LA CAILLE
caramélisée avec une pomme purée à la truffe   46,00 €
LE BŒUF
la noix d'entrecôte à la plancha   52,00 €
LA COTE DE VEAU
double aux carottes fondantes et au cumin   59,00 €

LES FROMAGES
de saison, frais et affinés   16,00 €

LA CARTE DES DESSERTS   17,00 €

LE POP-ART
en crémeux de chocolat noir et mandarine confite

LE SOUFFLE
chaud au Malibu et ananas caramélisé

LE MANGO
en compoté, granité au rhum « ambré »

L'INTENSEMENT CHOC
à l'Araguani et glace au grué de cacao

LA FRAÎCHEUR
accompagnée d'une crème cheese-cake, jus exotique

LE MONT BLANC
aux marrons confits et meringues fondantes

LE CHARIOT DE DESSERTS
du moment

LES GLACES ET LES SORBETS
du jour

Pour accompagner les desserts, nous vous recommandons tout particulierèment quelques coup de cœur servis au verre (10cl):

2008 MUSCAT DU CAP CORSE Domaine Gentile    15 €
V.D.L. « GOURMANDISE » Domaine de Viranel    15 €
2006 MAURY Domaine Pouderoux    15 €
2008 SAINTE-CROIX-DU-MONT Château Terfort    18 €
2008 MUSCAT DE BEAUMES DE VENISE Domaine de fenouillet    19 €

LES CAFES

Expresso Grande Réserve    7 €
Café ILLY    7 €
Expresso du Brésil, Sul de Minas    7 €
Expresso d'Ethiopie, Moka Sidamo    7 €
Expresso de Colombie, Supremo    7 €
Expresso du Mexique, Commerce Equitable Max Havelaar    7 €
Expresso de la jamaïque, Blue Mountain    9 €


LES THES ET INFUSIONS

Les Thés

THE NOIR    9 €
Darjeeling Springtime, Golden Assam, Classic English Tea, Smoked China, Splendid Earl Grey

THE VERT AROMATISE    9 €
Jasmin Pearls, Morgentau

THE BLANC    9 €
White Yin Long

THE SEMI FERMENTE    9 €
Superior Oolong

Les Infusions

Red Fruit, Winter Roibosh, Plum & Cinnamon    9 €

LES PLANTES FRAÎCHES    9 €
la Menthe, la Mélisse, la Sauge, le Thym, le Romarin, la Verveine

LES PLANTES SECHES    9 €
l'Anis vert, l'Aubépine, la Badiane, la Bruyère, la Ballote, la Camomille romaine, les Queues de cerises, le Coquelicot, le Cyprès, l'Hamamélis, la Mauve, la Lavande, l'Oranger, la Piloselle, la Reine des prés, la Rose, la Valériane, la Vigne rouge
Coronavirus: tempo reale, consigli, iniziative dei Ristoranti

Emergenza Covid

Delivery
& Take Away Scopri tutto
My Convivium: installa l'App!

My Convivium App

free, safe, tested
Installa l'App! Scopri come
Sopporter, i partner raccontano

SöpporterMagazine

Istruzioni per convivere con uno Chef...
Come supportarlo e... sopportarlo!

Vai alle Interviste
Galateo del Vino

Galateo del Vino

Lezioni in cantina con Giulio Morando: usare il cavatappi, versare il vino, tenere il calice...

Vai ai Video

lemilleUnanotte

La Meridiana CastaDiva Resort & Spa Le Mas Candille Villa Principe Leopoldo Hotel & Spa Villa d'Amelia Relais Da Vittorio

lemilleUnanotte
La Guida che presenta grandi Dimore da sogno e piccoli alberghi, Relais e locande d'incanto...