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La carte
- COMPOSEZ VOTRE MENU SELON VOTRE APPETIT -
Formules déjeuner accompagnées d'eau minérale de 50 cl par personne
Menu 39,00€
Poisson ou Viande
***
Fromage ou Dessert
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Café ou thé et ses mignardises
Menu 43,00€
Entré ou Soupe
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Poisson ou Viande
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Café ou thé et ses mignardises
Menu 60,00€
Entré ou Soupe
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Poisson ou Viande
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Fromage ou Dessert
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Café ou thé et ses mignardises
Menu 76,00€
Entré ou Soupe
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Poisson
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Viande
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Fromage ou Dessert
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Café ou thé et ses mignardises
LES ENTREES
L'ŒUF COQUE
sans coque aux pâtes «Acini di pepe» à la carbonara
ou
LE SAUMON FUME
norvégien accompagné de pain de campagne grillé
ou
LE FOIE GRAS
de canard au naturel en terrine
ou
LA SAINT JACQUES
aux agrumes et confit de chicon safrané
LES SOUPES
LE PARMESAN
et sa soupe d'artichaut épineux
ou
LES LENTILLES
en velouté au lard fumé et caneton grillé
LES POISSONS
LE HADDOCK
aux légumes oubliés
ou
LA DORADE
épicée aux poireaux et gnocchis de coriandre
LES VIANDES
LE STEAK
haché à l'œuf poêlé aux herbes potagerès
ou
LE RIS ET LE ROGNON DE VEAU
avec une poêlée de champignons au persil simple
ou
LE COCHON «PATA NEGRA»
la plume grillée aux échalotes confites et condiments
ou
LE BŒUF
le filet à la plancha, sauce au poivre
LES FROMAGES
frais et affinés
LE DESSERT
du jour
Pour accompagner ces plats, nous vous recommandons nos vins à la carte ou notre sélection servis au verre à 8 &euro.
LA CARTE DES PLATS EN PETITES PORTIONS DEGUSTATION
*LE TOURTEAU
relevé d'un taboulé à la vierge d'agrumes 19,00 €
*LA ROSEVAL
aux rouelles de truffes et ses fins copeaux de foie gras 29,00 €
*LE JAMBON « IBERICO DE BELLOTA »
escorté de pain toasté à la tomate 20,00 €
*LA SARDINE
fraîche aux asperges vertes et citron de Menton confit 17,00 €
*LE BOEUF
l'onglet épicé, à la feuille d'or et pané de truffes 28,00 €
*LE KING CRABE
avec une tomate farcie d'un méli-mélo de légumes acidulés 21,00 €
*LA CHÂTAIGNE
en velouté au foie gras de canard et aux lardons fumés 18,00 €
*LA TRUFFE NOIRE
râpée sur une fine tarte à l'oignon doux et au lard fumé 23,00 €
*LES PALOURDES
en bouillon au léger crémeux de mimolette 21,00 €
*LE FOIE GRAS
de canard cuit en coque de sel, blettes et jus à l'orgeat 23,00 €
*LA LANGOUSTINE
en raviolis truffés à l'étuvée de chou vert 52,00 €
*LA GRENOUILLE
les cuisse en fritots au coulis de persil simple et champignons 18,00 €
*LA SAINT JACQUES
en cannelloni de lard d'Arnad et aux truffes noires 29,00 €
*L'ARTICHAUT EPINEUX
à l'encornet au thym et au chorizo en tajine 19,00 €
*LA CREVETTE
en vermicelle d'herbes au jasmin 22,00 €
LE BURGER
au foie gras et aux poivrons verjutés 22,00 €
LE VEAU
en paillard aux feuilles de riquette et artichaut violet 22,00 €
LA CAILLE
caramélisée avec une pomme purée à la truffe 23,00 €
L'AGNEAU DE LAIT
en côtelettes à la fleur de thym 28,00 €
LE RIS DE VEAU
clouté de laurier frais avec une feuille de blette farcie 24,00 €
LES ENTREES FROIDES ET CHAUDES
LE MONTE CARLO
les primeurs bigarrés au King Crabe et à la mozzarella « di Bufala » 32,00 €
LE HOMARD
bleu sur une salade « Iceberg » au vinaigre de xérès 65,00 €
LES HUÎTRES
creuses de Gillardeau, 6 spéciales 26,00 €
LE JAMBON « IBERICO DE BELLOTA »
escorté de pain toasté à la tomate 40,00 €
LA LANGOUSTINE
en papillote croustillante au basilic 66,00 €
L'ŒUF DE POULE
mollet et friand au caviar 99,00 €
LES PETITS FARCIS
de légumes niçois au jarret de cochon «demi-sel» 23,00 €
LES SPAGHETTIS
à notre façon 59,00 €
LES POISSONS ET LES VIANDES
LE LOUP
de Méditerranée aux courgettes, champignons et chorizo 68,00 €
LE SAINT-PIERRE
le filet en bohémienne méridionale 59,00 €
LA LANGOUSTE PUCE
à l'endive poivrée et aux raisins blonds 125,00 €
EL ARROZ BOMBA
dans un bouillon aux saveurs paëlla 39,00 €
LE CHAPON
entier aux olives niçoises, tomates épicées et basilic (pour 2 pers) 123,00 €
L'AGNEAU DE LAIT
en côtelettes à la fleur de thym 42,00 €
LA CAILLE
caramélisée avec une pomme purée à la truffe 46,00 €
LE BŒUF
la noix d'entrecôte à la plancha 52,00 €
LA COTE DE VEAU
double aux carottes fondantes et au cumin 59,00 €
LES FROMAGES
de saison, frais et affinés 16,00 €
LA CARTE DES DESSERTS 17,00 €
LE POP-ART
en crémeux de chocolat noir et mandarine confite
LE SOUFFLE
chaud au Malibu et ananas caramélisé
LE MANGO
en compoté, granité au rhum « ambré »
L'INTENSEMENT CHOC
à l'Araguani et glace au grué de cacao
LA FRAÎCHEUR
accompagnée d'une crème cheese-cake, jus exotique
LE MONT BLANC
aux marrons confits et meringues fondantes
LE CHARIOT DE DESSERTS
du moment
LES GLACES ET LES SORBETS
du jour
Pour accompagner les desserts, nous vous recommandons tout particulierèment quelques coup de cœur servis au verre (10cl):
2008 MUSCAT DU CAP CORSE Domaine Gentile 15 €
V.D.L. « GOURMANDISE » Domaine de Viranel 15 €
2006 MAURY Domaine Pouderoux 15 €
2008 SAINTE-CROIX-DU-MONT Château Terfort 18 €
2008 MUSCAT DE BEAUMES DE VENISE Domaine de fenouillet 19 €
LES CAFES
Expresso Grande Réserve 7 €
Café ILLY 7 €
Expresso du Brésil, Sul de Minas 7 €
Expresso d'Ethiopie, Moka Sidamo 7 €
Expresso de Colombie, Supremo 7 €
Expresso du Mexique, Commerce Equitable Max Havelaar 7 €
Expresso de la jamaïque, Blue Mountain 9 €
LES THES ET INFUSIONS
Les Thés
THE NOIR 9 €
Darjeeling Springtime, Golden Assam, Classic English Tea, Smoked China, Splendid Earl Grey
THE VERT AROMATISE 9 €
Jasmin Pearls, Morgentau
THE BLANC 9 €
White Yin Long
THE SEMI FERMENTE 9 €
Superior Oolong
Les Infusions
Red Fruit, Winter Roibosh, Plum & Cinnamon 9 €
LES PLANTES FRAÎCHES 9 €
la Menthe, la Mélisse, la Sauge, le Thym, le Romarin, la Verveine
LES PLANTES SECHES 9 €
l'Anis vert, l'Aubépine, la Badiane, la Bruyère, la Ballote, la Camomille romaine, les Queues de cerises, le Coquelicot, le Cyprès, l'Hamamélis, la Mauve, la Lavande, l'Oranger, la Piloselle, la Reine des prés, la Rose, la Valériane, la Vigne rouge
