Sommario Contents

Il nostro pasto/Our meal/Notre repas







In tavola, acqua naturizzata e il cestino con il pane ed i grissini fatti in casa.

Appetizer



Il rosso che ci accompagnerà a tutto pasto è la meravigliosa Barbera d'Alba Vigna Nirane 2006 dell'Azienda Agricola Edoardo Sobrino, Diano d'Alba (CN).





Uovo "mimosa" con olive taggiasche.

Antipasti





Rotondino in salsa antica: tenerissima carne leggermente marinata cotta come un roast-beef, con la salsa senza tonno, fatta con uovo, mollica di pane, aceto e spezie.







Il tortino agli asparagi con un pizzico di lardo artigianale di Silvio Brarda, su eccellente fonduta e con asparagi di Bergolo, rigorosamente locali.





Strepitoso fagottino ripieno di Gorgonzola naturale maturato nelle vinacce della Barbera, su fondo di miele e nocciole. Perfino leggero, a dispetto della tipologia...

Primi piatti



Il patron Emilio -che è anche collezionista di oli- ci porta in tavola 2 differenti extravergini pregiati, con il suggerimento di aggiungerne un filo ai primi: il monovarietà Intosso, prodotto dall'Azienda Agricola Forcella di Città Sant'Angelo (PE), e il delicato monocultivar di Grignano San Cassiano, olio insignito di numerosi premi.





Mezzelune verdi ripiene al Serass del fen.





"Macaron del frèt" al ragù di salsiccia, fatti con il ferretto e con 5 farine alternative.

Secondi piatti





Arrosto alle nocciole, tenero e gustoso.







Arrotolato di coniglio al timo, dalle carni sode valorizzate da una cottura perfetta.

Formaggi





Una degustazione di formaggi come da tempo non ci capitava, per qualità ed assortimento... Ogni bocconcino da intervallare con un po' di cognà prodotta in casa.

Dessert







Abbiamo assaggiato tutti i dessert presenti in carta: il bonet; la mousse di nocciola al cioccolato fuso; il gelato di nocciola al latte di capra...





... il semifreddo al Barolo chinato e torrone artigianale; la panna cotta senza zucchero al caffè e miele biologico.
Cinque specialità una più buona dell'altra.



Il caffè finale ("Ponchione" di Asti).
Coronavirus: tempo reale, consigli, iniziative dei Ristoranti

Emergenza Covid

Delivery
& Take Away Scopri tutto
My Convivium: installa l'App!

My Convivium App

free, safe, tested
Installa l'App! Scopri come
Sopporter, i partner raccontano

SöpporterMagazine

Istruzioni per convivere con uno Chef...
Come supportarlo e... sopportarlo!

Vai alle Interviste
Galateo del Vino

Galateo del Vino

Lezioni in cantina con Giulio Morando: usare il cavatappi, versare il vino, tenere il calice...

Vai ai Video

lemilleUnanotte

La Meridiana CastaDiva Resort & Spa Le Mas Candille Villa Principe Leopoldo Hotel & Spa Villa d'Amelia Relais Da Vittorio

lemilleUnanotte
La Guida che presenta grandi Dimore da sogno e piccoli alberghi, Relais e locande d'incanto...