Sommario Contents

Il nostro pasto/Our meal/Notre repas





Riviera Ligure di Ponente Pigato di Albenga Saleasco 2007, imbottigliato da Cantine Calleri, Salea d'Albenga (SV): un Pigato asciutto e aromatico, dal bel colore giallo paglierino pallido, che ci accompagnerà a tutto pasto.



In tavola troviamo l'eccellente Olio Extravergine di Oliva Taggiasca dell'Azienda Agricola Vittorio Cassini con sede in Perinaldo, frazione Negi (IM).







Notevole -e molto appetitoso- l'assortimento di pani fatti in casa: focaccia, pane bianco, pane integrale e meravigliosi "grissini" caldi di pasta sfoglia.
In aggiunta, come "appetizer", la tipica "panissa fritta", fatta con farina di ceci e spolverata di rosmarino.

Antipasti





Originale carpaccio di gallinella e scampo con salsa "tzatziki".





Soavi frittatine di gianchetti, accompagnate da teneri carciofi, freschi e sott'olio.





Eccellenti acciughe in zimino con gli "scarpirui" (erbette selvatiche locali): perfettamente deliscate, morbide ma consistenti... una delizia!





Spunciacurente (nome dialettale dei calamari cappuccini, minuscoli e tenerissimi) e fagioli di Pigna in insalata.

Primi





Tonnarelli gamberetti, cime e rosmarino: pasta fatta in casa di meravigliosa consistenza e cottura, con un condimento profumatissimo ed equilibrato.







Gnocco di zucca alle due bottarghe: un abbinamento di sapori pregevole e davvero ben studiato, con il dolce della zucca ad ingentilire il gusto deciso della bottarga.







Ravioli "au tuccu" genovese, dalla sfoglia croccante tirata fine e dall'ottimo ripieno di borragine, con un sugo di tenerissima carne a pezzetti come solo le nostre nonne sapevano fare...

Secondi





Pescatrice fritta con verdure in tempura. Un fritto leggero, croccante e asciutto. Molto godibile.

Dessert





Un goloso tris di frutta: millefoglie di mela e suo sorbetto, baba' al Rum con ananas spadellato, gelato allo yogurt e frutti rossi caldi.





Deliziosa cialda autunnale con gelato al cioccolato e marrons glacés al mou.



Grande assortimento di piccola pasticceria: il vassoietto dei bigné ripieni di crema al limone, il piatto del cioccolato -con mattonelle di budini e cioccolatini al ripieno normale e piccante- e il vassoio dei biscotti, con cantucci, madeleinettes, biscotti alla cannella e ventaglietti di pasta sfoglia.



... Il caffè...



... E infine un bicchierino di Limoncello "casalingo", profumatissimo e "pastoso".
Coronavirus: tempo reale, consigli, iniziative dei Ristoranti

Emergenza Covid

Delivery
& Take Away Scopri tutto
My Convivium: installa l'App!

My Convivium App

free, safe, tested
Installa l'App! Scopri come
Sopporter, i partner raccontano

SöpporterMagazine

Istruzioni per convivere con uno Chef...
Come supportarlo e... sopportarlo!

Vai alle Interviste
Galateo del Vino

Galateo del Vino

Lezioni in cantina con Giulio Morando: usare il cavatappi, versare il vino, tenere il calice...

Vai ai Video

lemilleUnanotte

La Meridiana CastaDiva Resort & Spa Le Mas Candille Villa Principe Leopoldo Hotel & Spa Villa d'Amelia Relais Da Vittorio

lemilleUnanotte
La Guida che presenta grandi Dimore da sogno e piccoli alberghi, Relais e locande d'incanto...