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Cucina all'opera/Video



Nei Video che seguono la nostra Laura Albè ha ripreso alcune fasi salienti di preparazioni e impiattamenti nella cucina de La Credenza.



Lo chef Igor Macchia ci mostra alcune fasi di preparazione e impiattamento di: Uovo di Paolo Parisi, crema di piselli, carpaccio di gamberi.



Giorgio Cotti, sous-chef, ci mostra alcune fasi di preparazione e impiattamento di: Agnolotti del plin, salame di turgia, patate e ortiche.



Ivan Onorato, sous-chef, ci mostra alcune fasi di preparazione e impiattamento di: Copertina di vacca 72 mesi della Macelleria Mosca di Biella, fichi, cipolle e salsa senape.



Chiara Patracchini, chef pasticcera, ci mostra alcune fasi di preparazione e impiattamento di: Gelatina all'arancia marinata con l'anice, noci salate caramellate alla vaniglia, crumble caramellato, ribes fresco, croccante di sedano, granita di mele verdi e limoncello.
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