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Via Aurelia, 133
Varigotti (SV)
Tel. 019 698015

Data/Date: 30-6-08
Tipologia del Locale: Ristorante, 1 Stella Michelin


ATTENZIONE!
Abbiamo pubblicato un nuovo reportage su Muraglia Conchiglia d'Oro a questo link.

Descrizione

Situato sulla via Aurelia a Varigotti davanti al lungomare, il ristorante Muraglia Conchiglia d'Oro rappresenta a nostro avviso una delle istituzioni gastronomiche della Riviera ligure di Ponente.
Si tratta di un locale luminoso e modernamente arredato, oggi arricchito anche di alcune camere, situato sul lungomare di Varigotti, davanti ad una Via Aurelia normalmente non troppo trafficata in quel tratto.





Vista dall'esterno, si tratta di una casetta come tante altre, poco appariscente.
Varcata la soglia, l'atmosfera dell'interno è di gusto, sicuramente preferibile alla sera.
Per chi ama i dehors, ci sono 2 tavoli sul miniterrazzino dell'ingresso.







Gli interni sono chiari, con i tavoli apparecchiati in bianco. L'impressione generale è di un setting fresco e rilassante, ideale in estate.



Al centro del locale c'è una griglia a vista a tutta parete, dotata di un perfetto tiraggio dei fumi.







Davanti ad essa si trova il bancone del pescato del giorno, sempre freschissimo, esposto in capienti ceste di vimini.





Gran parte dei secondi alla griglia vengono preparati a vista, particolare di evidente impatto scenografico.





In un angolo del banco del pescato ci sono le piantine delle erbe aromatiche che verranno usate durante le cotture, e il sale grosso pestato con parte di esse nel mortaio.



Abbiamo notato una ricca collezione di superalcolici disposta in bella mostra su di un tavolino in marmo a centro sala.
Verso il fondo, una scala decorata da piante porta alle toilettes situate al piano superiore, e al solarium che presto si trasformerà in uno spazio aggiuntivo dove cenare al fresco.



Foto-ricordo della nostra reporter al tavolo.







La grande cucina in acciaio è parzialmente "a vista".
Il servizio è preciso e attento, ma non particolarmente prodigo in sorrisi se non dopo avere "rotto il ghiaccio".





Il menù e la carta dei vini, comprendente eccellenti proposte di bianchi tra cui alcune vere e proprie "chicche", sono scritti a mano.
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