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Via Roma, 31
Cuneo
Tel. 0171 634738
Cell. 334 2612885



Data/Date: 19-8-16
Tipologia del Locale: Ristorante
Chef: Simone Burlotto


ATTENZIONE!
Abbiamo pubblicato un nuovo reportage sulla cucina di Simone Burlotto trasferito in Langa, all'Eremo della Gasprina a La Morra.






The Convivium photoreports don't need captions (and most dishes names cannot be translated): although you wont find a full translation, simply looking at pictures you'll live an experience as if you were there.
Enjoy!
Descrizione

L'Osteria Interno 31 si trova in centro a Cuneo, affacciata su un cortiletto interno con accesso dai portici.

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L'ambiente è piccolo e raccolto: gli interni, giocati su eleganti toni chiari, sono di indubbio impatto estetico.

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Piccole porzioni di mattoni a vista conferiscono slancio e carattere alle volte dei soffitti.
Il bancone del bar è diventato assieme al caminetto un espositore per le bottiglie, che risaltano grazie ad una illuminazione ben concepita.
Alle pareti spiccano alcuni "non quadri" da cui emergono le appliques.

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La soluzione del divanetto che corre lungo tre lati perimetrali della sala ha permesso di guadagnare spazio con eleganza.

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Come di consuetudine abbiamo ripreso la cucina all'opera:

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La Brigata è giovanissima, a cominciare dallo chef Simone Burlotto, classe 1989, esperienze con Cesare Giaccone e Stefano Paganini, proseguendo con il suo aiuto in cucina Andrea, per finire con Marta e Luca che si occupano della sala.
La divisa di servizio è in pantaloni neri, camicia bianca e grembiule nero con il logo Interno 31.
I tavoli in legno massiccio chiaro sono apparecchiati in maniera "informal-chic", con tovagliette runner di lino, posate Mepra e calici Schott Zwiesel.

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