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Cucina all'opera/Video



Ritratta insieme al vostro cronista Sandro Giobbio, ecco l'artefice dei piatti di Prato Gaio: Daniela Calvi.
E' lei la depositaria e l'esecutrice materiale di tutte le ricette di famiglia che le sono state trasmesse dalla mamma e dalla zia del patron Giorgio Liberti.
Nei Video che seguono la nostra Laura Albè ha ripreso la cucina di Prato Gaio in piena attività, con le fasi salienti di alcune preparazioni ed impiattamenti.



Daniela Calvi ci mostra la preparazione e l'impiattamento del "Mare d'Oltrepò": zuppa di cannellini e freguglie di aringa con spiedino di sarda al sesamo e baccalà ai semi di finocchio.



Daniela Calvi ci mostra la preparazione e l'impiattamento dei Tortelli di farina di castagne con farcia di castagne secche e ricotta, conditi con burro, noci, pinoli e rosmarino.



Daniela Calvi ci mostra la preparazione e l'impiattamento del Baccalà croccante con salsa di clementine e zenzero.
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