Sommario Contents

La carta


Menù Degustazione
a mano libera dello Chef
€ 55,00

Due antipasti
Un primo piatto
Un secondo piatto
Formaggio
Dessert

Il menù previsto per tutti i componenti del tavolo, le bevande sono escluse.

Antipasti

Terrina di fagiano con fichi caldi   € 18,00
Spalla cruda di S. Secondo con crostini alle melanzane e pomodoro secco   € 18,00
Crostatina con funghi e baccalà   € 18,00
Flan di zucca e porri con gelatina di pesce e gamberi   € 18,00
Soppressa di Polpo con patate schiacciate fagiolini e olive   € 18,00
Terrina di foie gras con riduzione al moscato e pan brioche   € 25,00
Polenta in crota di grana con salsiccia, fonduta e tartufo   € 15,00

Primi Piatti

Gnocchi di patate con pancetta e finferli   € 18,00
Maccheroni alla bobbiese con ragù di pesce e zucca   € 18,00
Crema di verdure pesto e baccalà   € 18,00
Orecchiette con acciughe dissalate, capperi e bottarga   € 18,00
Tagliolini all'astice con salsa americana   € 20,00
Panzerotti con ripieno di porcini crema di patate e salame cotto   € 15,00
Pasta ripieno ai fagioli borlotti con cipolla e tartufo   € 15,00

Secondi Piatti

Pernice in due colture con salsa alle olive e zucca   € 25,00
Carrè d'agnello con porcini trifolati   € 25,00
Scamone di manzo piemontese con rostie di patate e tartufo   € 25,00
Carpaccio scottato di manzo con rosmarino pepe nero e fritto di zucchine   € 20,00
Testina di vitello arrotolata con insalata di pomodori e cipolle   € 20,00
Lumache al tartufo su crema di patate   € 20,00
Testa di porcino al forno   € 20,00

Trota fario ai funghi porcini   € 25,00
Baccalà con ciccioli di pancetta e tartufo   € 25,00

Formaggi

Selezione italiana con marmellate o mostarde di frutta   € 18,00
Piccola selezione   € 8,00

pane coperto e servizio   € 4,00
aperitivo   € 4,00

(menù di ottobre 2010)

I prodotti da noi usati sono di prima qualità; alcune preparazioni possono subire trattamenti a temperature inferiori allo 0° senza però alterare in alcun modo la loro natura.
Alcune materie prime possono essere congelate dal fresco


Dessert

Tortino caldo di cioccolato extra fondente al 70%
(un calice di vermouth rosso)
Crema al limone e lampone con fichi e frollini
Crostatina alle pere con gianduja semifreddo e salsa al caramello
(un calice di malvasia)
Cannoli di sfoglia con crema chantilly e mele calde
(un calice di malvasia passita)
Semifreddo all'erba luigia con frutti di bosco e gelatina al vino
(un calice di malvasia passita)
Torta delle rose, zabaione al moscato e fragole
(un calice di moscato)
Frutta con sciroppo al lime e sorbetti

€ 10,00
€ 15,00 con calice di vino
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