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Informazioni utili

Una cena in cui abbiamo sperimentato alcuni accostamenti di ingredienti e di sapori fortemente azzardati e magari provocatori, ma sempre divertenti, e in qualche caso piacevolmente sorprendenti.
Antonino Cannavacciuolo è l'artefice di una cucina moderna e personale, sempre in bilico fra il divertissement e la citazione colta, nella quale gli influssi meridionali e quelli del nord Italia si compendiano con armonia.
A questi livelli bisogna avere voglia di sperimentare e di stupire, altrimenti la noia e la ripetizione finirebbero per fare cadere nella banalità.



Lasciamo che sia Antonino stesso a descrivere il suo operato nelle righe che seguono: "La cucina è una espressione della vita e come tale non si ferma mai, è sempre uno studiare, un crescere.
Lo stesso piatto può cambiare con il tempo così come cambio io ogni giorno.
Cerco di portare il prodotto alla sua vera essenza e di esaltarlo e abbinarlo con pochi altri ingredienti. cerco di dare al cliente emozioni non piatte e di trasmettergli qualcosa di autentico attraverso la cucina.
Un mio piatto può essere una rivisitazione della tradizione oppure anche qualcosa di totalmente nuovo che sento in quel momento e per quello specifico ingrediente.
Ti lasci andare, guidare...
Mi ritengo a modo mio un rivoluzionario per la velocità con cui rinnovo ricette, tecniche ed idee."
E' un grande onore per Convivium avere avuto il privilegio di incontrare un uomo di questa statura professionale, di degustare la sua cucina e di consegnare il Premio all'Eccellenza alla sua persona in segno di apprezzamento di tutte le qualità mostrate.
Villa Crespi appartiene a Les Grandes Tables du Monde e a Le Soste, oltre ad essere insignito di 2 stelle Michelin, 3 forchette del Gambero Rosso, 3 cappelli della Guida dell'Espresso e 2 stelle Veronelli, a cui ora si aggiunge il nostro Premio all'Eccellenza.
Il sito web del ristorante è www.villacrespi.it
L'email è This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.

Note conclusive

Eccellente per cucina, cantina ambiente e servizio.

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