Il nostro pasto/Our meal/Notre repas

Page 4 of 5

Il nostro pasto/Our meal/Notre repas

Il piattino del pane a fette.

Antipasti

Riviera Ligure di Ponente DOC Pigato du Nemu 2009, imbottigliato all'origine dall'Azienda Agricola Luca Dallorto, Dolceacqua (IM).
E' il primo anno in cui viene immesso sul mercato, e a parte il fatto che è sempre un piacere scoprire nuovi produttori, si tratta sicuramente di un vino che promette molto bene.

Il succulento "bagnun", preparato in questa occasione non con le acciughe ma con le sardine disponibili al mercato del pesce.

Gamberi in padella, composta di zucca, scalogni glassati.
Un abbinamento semplice e perfetto, volto ad esaltare i sapori primari.

Primi piatti

Magnifici scialatielli in bianco con calamaretti e rosmarino.

Tagliolini con crema di trombette e fiori di zucca in tempura.
Eleganti, profumati e molto ben legati, merito della crema a base di zucchine trombette...

Secondi piatti

Freschissimo, ben consistente e saporito, il tonno scottato in camicia di lardo, guarnito con il tortino di ratatouille.

Ricca Bouillabaisse di rombo con crostini e salsa rouille (a base di aglio e di peperoncino, usata nella cucina della Francia del Sud per accompagnare i piatti a base di pesce).

Dessert

I quattro dessert a seguire rappresentano la conclusione degna e trionfale di una degustazione di valore assoluto...

Sciümette con crema inglese, mandorle tostate.
Le sciümette sono morbide, cremose "meringhette", preparate con chiare d'uovo montate a neve, che galleggiano su una tiepida crema inglese: una ricetta tipica genovese di rara bontà!