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Il nostro pasto/Our meal/Notre repas
Il cestino con il pane ai 5 cereali fatto in casa e grissini della Val Roja, boscaioli e al sesamo.
Antipasti
Riviera Ligure di Ponente doc Pigato Via Maestra 2011, prodotto e imbottigliato dall'Azienda Agricola La Ginestraia di Brangero, Cervo (IM).
Prodotto da due soci di Cervo, uno dei quali patron dell'azienda agricola Brangero in Piemonte, ha colore giallo paglierino intenso, eleganti e complessi profumi di frutti maturi e di fiori, sentori di pera, albicocca, agrumi, nocciola tostata, acacia, biancospino e miele, sapore di grande persistenza aromatica e corpo pieno, morbido ed equilibrato, che gli permette di evolvere positivamente con l'invecchiamento.
Tempura di ciuffetti con alici aromatizzato al basilico su salsa alla yogurt.
Cannolo di baccalà con i pinoli.
Polpo e seppie con patate e pesto di olive taggiasche.
Gambero avvolto nello speck con vellutata di zucchine.
Primi piatti
Succulenti spaghetti alla chitarra con frutti di mare e pesto di rucola.
Maccheroncini al marò di fave (pesto di fave novelle e mentuccia, antica ricetta ligure), gamberi e pancetta.
Secondi piatti
San Pietro con punte di asparagi e sformatino di patate.
Cestino croccante con Palamita, pomodorini Pachino e rucola.
Dessert
Caprese, torta tipica campana fatta con cioccolato e mandorle, servita con crema soffice.
Cheese cake con mirtilli cotti nel Sauternes.
Il caffè finale.
