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a Tribute to Taste
Agliano Terme (AT)
10-11-12 Ottobre 2015



Workshop

Si è svolta ad Agliano Terme la seconda edizione del Barbera Fish Festival, evento che celebra l'incontro e l'insolito connubio fra la Barbera d'Asti e il Merluzzo norvegese.



Organizzato da Barbera Agliano, associazione nata nel 2013 con lo scopo di valorizzare le eccellenze del territorio, in collaborazione con Norvegian Seafood Council, ente parastatale norvegese per la tutela e la valorizzazione dei prodotti ittici, l'evento si è dipanato in 3 ricche giornate, durante le quali il pregiato merluzzo norvegese pescato al largo delle isole Lofoten, nel mare del Nord, è stato protagonista di un menù di piatti serviti in abbinamento con le migliori barbere dei produttori aglianesi nel Barbera Fish Restaurant, allestito nel centro storico del paese.
Il lunedì è andato di scena il Workshop di alta cucina illustrato nel presente reportage.
A condurlo, due prestigiosi chef della scena internazionale: Enrico Crippa, chef del ristorante Piazza Duomo ad Alba, tre stelle Michelin, e Ørjan Johannessen, chef norvegese vincitore del Bocuse d'Or 2015.





Nelle nostre immagini, alcuni momenti ripresi nelle cucine della Scuola Alberghiera di Agliano Terme che ha ospitato l'evento.





Il "padrone di casa" Gino Minacapilli con i due chef ospiti del workshop.
Un aperitivo in terrazza ha preceduto l'evento:







Ecco qui di seguito una carrellata di immagini riprese durante la presentazione dei piatti da parte dei loro autori:



























Ed ecco i piatti in tavola:



Merluzzo di Norvegia Croccante con Piselli Verdi e Capperi.
Preparato da Ørjan Johannessen.
Eccone la ricetta:

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In abbinamento:



Barbera d'Asti docg 2014, imbottigliata all'origine dall'Azienda Agricola Filippa, Agliano Terme (AT).

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Stoccafisso di Norvegia e Ceci.
Preparato da Enrico Crippa



Eccone la ricetta:

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In abbinamento:



Barbera d'Asti docg 2013, imbottigliata all'origine dal Viticoltore Dacasto Duilio, Agliano Terme (AT).

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Bignè di Baccalà di Norvegia e Patate con Briciole di Pancetta.
Preparato da Ørjan Johannessen.
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Barbera d'Asti docg Blina 2013, vinificata e imbottigliata da Agostino Pavia e Figli, Agliano Terme (AT).

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Merluzzo di Norvegia con Foglie di Pomodoro
Preparato da Enrico Crippa



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Barbera d'Asti docg La Padrona 2014, Azienda Agricola Serra Domenico, Agliano Terme (AT).

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