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Località Vedole, 68
Colorno (PR)
Tel. +39 0521 816169



Data/Date: 7-10-16
Tipologia del Locale: Ristorante gastronomico
Chef: Enrico Bergonzi





Les reportages de Convivium n'ont pas besoin des légendes (et la plupart des noms des plats n'est pas traduisible)
Notre "format" photographique veut donner l'impression de vivre une véritable expérience du goût et du plaisir, avec les photos de tous les plats!
C'est pourquoi nous vous invitons à continuer la lecture sans tenir compte des textes en Italien.
Descrizione

"Dal 1780 l'amore per la buona cucina": Al Vèdel è il ristorante del Podere Cadassa, depositario dell'antica arte della norcineria parmense e pastificio in Colorno (PR).

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Sull'ingresso con la zona bar si affacciano la prima sala del Ristorante, la Cantina dei vini con vendita al dettaglio di prodotti tipici artigianali di produzione propria e la cucina.

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Le tre sale da pranzo in stile rustico-chic hanno soffitti lignei di carattere.

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Ecco la seconda sala:

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Ed ecco la terza sala:

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La ricca cantina annovera più di 1.500 etichette, sia di grandi produttori che di piccole realtà territoriali.
Nel locale troverete anche in vendita salumi e prodotti tipici.

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Una foto in cucina con lo chef Enrico Bergonzi e il suo sous-chef Matteo Bersellini.

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Visita alla Corte dei Salumi

Migliaia di culatelli appesi in un silenzio suggestivo che parla di storia e tradizione, questa è la Cantina di Affinamento del Podere Cadassa, a cui si accede dall'edificio attiguo al Ristorante.

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La produzione si articola in Culatello di Zibello Dop, Fiocchetto, Spalla Cruda di Palasone, Spalla Cotta di San Secondo, Salame Gentile, Strolghino, Mariola, Coppa, Pancetta e Cotechino.

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Il servizio, coordinato da Edgarda, moglie dello Chef Enrico Bergonzi, è svelto e preciso.
Il personale veste in nero con grembiale gessato.
I tavoli sono apparecchiati con tovagliati chiari posate Broggi, calici Rogaska e bicchieri da acqua in vetro colorato.

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