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Convivium, Guida Ristoranti Strada Statale 28, n° civico 8/C
Vicoforte (CN)
Tel. +39 0174 563732
www.euthaliaristorante.it



Data/Date: 28-9-21
Reportage precedenti: 11-12-17
Tipologia del Locale: Ristorante gastronomico
Chef: Gian Michele Galliano





Les reportages de Convivium n'ont pas besoin des légendes (et la plupart des noms des plats n'est pas traduisible)
Notre "format" photographique veut donner l'impression de vivre une véritable expérience du goût et du plaisir, avec les photos de tous les plats!
C'est pourquoi nous vous invitons à continuer la lecture sans tenir compte des textes en Italien.
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Descrizione

Euthalia è il ristorante gastronomico di Giovanni Michele Galliano, Chef che aveva fatto molto parlare di sé in Piemonte con una vera perla, quel Valentine di cui abbiamo scelto di conservare pubblicato il reportage, e che potrebbe magari riaprire in futuro.
L'attuale ristorante, il cui nome è quello del fiore del Dente di Leone, si trova a Vicoforte, a poca distanza dal Santuario, facilmente raggiungibile con l'autostrada Torino-Savona.

Convivium, Guida Ristoranti: esterni del ristorante


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Convivium Recensioni, esterni ristorante




L'unica sala, molto luminosa ed accogliente, è arredata con gusto e cura dei particolari, tra cui spiccano numerosi elementi montani.
Sono di notevole effetto scenico l'illuminazione, integrata da elementi a led, con un lampadario ispirato all'iris, e il gioco d'intarsio delle piastrelle del pavimento, con un cerchio chiaro contornato da una cornice scura.

Sala ristorante. Convivium, Guida Ristoranti


Sala da pranzo. Convivium recensioni fotografiche ristoranti


Convivium Recensioni, sala da pranzo


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Convivium Recensioni, sala da pranzo


Sala da pranzo. Convivium, Guida Ristoranti


Convivium Recensioni. Sala ristorante


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Convivium Recensioni


... Abbiamo fotografato lo Chef per Eutimé, il nuovo progetto di Convivium:

Eutimé - Convivium


Il servizio in sala è svolto dal papà dello Chef, Giuseppe Galliano, con l'aiuto di Fanta.
Ogni piatto è servito in tavola su canapé da cui ciascun commensale potrà attingere.
I tavoli di design in legno massiccio sono lasciati nudi, per farne apprezzare la splendida manifattura.
La mise en place prevede tovaglioli di lino Cuore di Lino, piattini, vasi e manufatti Serax, Maison d'Être, scodelle, piatti e posate in legno di manifattura artigianale locale, "funghi" contenitori per zuppe in stile "raku", cocottine in vetro di Massimo Lunardon, posate brunite WMF, coltelli Sambonet con il manico nero per il taglio delle carni, calici C&S e tumbler da acqua colorati.
Un assortimento variegato e di gusto che colpisce anche l'occhio durante il percorso di degustazione.

Convivium Recensioni, tovagliati


Mise en place - Convivium, Guida Ristoranti


Abbiamo riservato 2 immagini proprio a un canapé con i "funghi" realizzati con tecnica "raku" e al magnifico set di coltelli artigianali, alcuni dei quali rappresentano le tradizioni delle vallate (come il Vernantino fatto in corno di bue, apribile e richiudibile con una mano sola, il Frabosano, il Barachin, il Due Chiodi), altri fatti realizzare a mano su disegno dallo Chef:

Convivium Recensioni, tovagliati


Mise en place - Convivium, Guida Ristoranti


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