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Convivium, Guida Ristoranti Via Crosia, 12
Barolo (CN)
Tel. +39 0173 56294
www.locandaincannubi.it

Locale del cuore di Convivium

Data/Date: 17-5-21
Reportage precedenti: 31-7-18
Tipologia del Locale: Ristorante gastronomico
Chef: Fabio Pungitore, Alex Olivero, Samuele Bussini, Alberto Rosani.





Les reportages de Convivium n'ont pas besoin des légendes (et la plupart des noms des plats n'est pas traduisible)
Notre "format" photographique veut donner l'impression de vivre une véritable expérience du goût et du plaisir, avec les photos de tous les plats!
C'est pourquoi nous vous invitons à continuer la lecture sans tenir compte des textes en Italien.
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Descrizione

La Locanda in Cannubi si trova sulla strada che da Alba porta a Barolo, cuore delle Langhe, proprio al centro di uno dei vigneti più prestigiosi d'Italia e del mondo, che le da il nome.
Di proprietà dell'Azienda Agricola Tenuta Carretta e condotta dalla famiglia Bertolini-Boggione -vera istituzione della cucina tradizionale langarola- è il frutto dell'attenta ristrutturazione di un cascinale del '700 tornato all'antico splendore per offrire una raffinata proposta gastronomica e un'ospitalità di classe.

Convivium Recensioni, esterni ristorante


Convivium, Guida Ristoranti: esterni del ristorante


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Ecco l'ingresso, con la zona bar e le vetrinette con cristalli e bottiglie:

Convivium, Guida Ristoranti, ingresso ristorante


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Convivium Recensioni - ingresso ristorante


La splendida sala panoramica è uno degli atout del locale: accomodandovi di fronte alle grandissime vetrate vi sentirete parte del paesaggio.

Sala ristorante. Convivium, Guida Ristoranti


Sala da pranzo. Convivium recensioni fotografiche ristoranti


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Convivium Recensioni, sala da pranzo


Sala da pranzo. Convivium, Guida Ristoranti


La grande terrazza gode di un panorama unico, sui più importanti Cru di Barolo:

dehors


dehors


Lo spazio al primo piano della Locanda, adibito a sala fumatori, è un ambiente confortevole e raffinato che invita al relax.

Convivium - seconda sala


La linea di cucina è della tradizione, con grande attenzione alla stagionalità, una costante ricerca delle materie prime di qualità assoluta e un'abile reinterpretazione delle ricette più antiche, che non vengono snaturate ma semmai attualizzate con tocchi originali ed artistici.

Convivium, Guida Ristoranti: la cucina


Cucina all'opera - Convivium


Convivium Recensioni, Cucina all'opera


Il servizio in sala, cordiale, preciso e inappuntabile, è diretto dal patron Gianni Bertolini.
Il Sommelier Mirko Chiora saprà consigliarvi al meglio attingendo da una carta corposa e ben assortita, con tutti i migliori Cru di Barolo.
Gli ampi tavoli godono tutti di un panorama ineguagliabile e sono apparecchiati con tovagliati H&L Milano Textile, piatti Rosenthal, posate Sambonet e calici Riedel.

Convivium Recensioni, tovagliati


Mise en place - Convivium, Guida Ristoranti


Mise en place - Convivium, Guida Ristoranti


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