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Via Tetti ValfréOrbassano (TO)
Tel. +39 011 903 5436
ristorto-casa-format
Data/Date: 24-11-22
Reportage precedenti: 4-10-18
Tipologia del Locale: RistOrto, Cucina e Ospitalità responsabile
Responsabile di Cucina: Vincenzo Castronuovo
Les reportages de Convivium n'ont pas besoin des légendes (et la plupart des noms des plats n'est pas traduisible)
Notre "format" photographique veut donner l'impression de vivre une véritable expérience du goût et du plaisir, avec les photos de tous les plats!
C'est pourquoi nous vous invitons à continuer la lecture sans tenir compte des textes en Italien.
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C'est pourquoi nous vous invitons à continuer la lecture sans tenir compte des textes en Italien.
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Descrizione
"RistOrto" Casa Format è il risultato del progetto di Cucina e Ospitalità responsabile fondato su un ecosistema a impatto ambientale zero che opera a Orbassano, in aperta campagna ma a due passi da Torino, sotto l'egida di Credenza Group di Giovanni Grasso e Igor Macchia e in collaborazione con la Proprietà del grande negozio di mobili di design a fianco della struttura, Format Progetti Abitativi.
L'edificio tutto in legno e vetro, fronteggiato da piscina, con impianti fotovoltaici e di riciclo delle acque che lo rendono autosufficiente e totalmente ecosostenibile, ha un aspetto hi-tech che richiama alla mente quello di una villa in Florida o in California.
Lo slogan di Casa Format è "cucina e ospitalità responsabile".
Così dietro l'edificio è nato un grande orto con serra invernale, che garantisce ai cuochi materia prima per tutto l'anno, che si può visitare e dove si può, prendere un aperitivo durante la bella stagione.
È proprio l'orto a dettare la linea di cucina con la sua stagionalità.
L'ingresso è molto luminoso.
Gli arredi sono estremamente curati, con pezzi modernissimi di design e oggetti d'arte contemporanea.
La sala da pranzo è anch'essa hi-tech, con pavimenti in resina, enormi vetrate che si affacciano sulla piscina esterna e tavoli e sedie firmati:
La cucina è a vista, affacciata sulla sala con una grande vetrata.
Casa Format è anche spazio multifunzionale, in grado di accogliere fino a 120 persone nella sala inferiore dei banchetti, ideale per occasioni speciali come matrimoni, cresime, comunioni e compleanni e adatto ad ospitare eventi e meeting aziendali, anche all'interno dell'orto.
Torniamo in sala, dove entrando a sinistra si trova la cantina a vista climatizzata:
In cucina opera una Brigata affiatata.
... Abbiamo fotografato Igor Macchia, executive chef di Credenza Group, in posa per Eutimé, il nuovo progetto di Convivium:
Il carrello dei "Formaggi dei nostri produttori responsabili" rappresenta una vera tentazione per varietà e qualità dei prodotti selezionati.
Una peculiarità di Casa Format è di proporre i formaggi anche come antipasto, quando ancora c'è l'appetito giusto per degustarli pienamente.
Responsabile di Casa Format è Alessandro Gioda.
Il servizio giovane, svelto e professionale, è premuroso ma mai "ingessato".
La Brigata indossa auricolari, per coordinarsi al meglio con la cucina.
I tavoli, ben distanziati e di foggia differente l'uno dall'altro, sono apparecchiati in maniera informale ma di gran gusto e raffinatezza, con sottopiatti e poggiaposate marchiati Casa Format ricavati da scarti di lavorazione dei pneumatici, tovaglioli FTC, ceramiche Tognana, posate Mepra, calici Riedel e Spiegelau.
Al vostro tavolo troverete il "mitico" vasetto di Giardiniera fatta in casa e i grissini...
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